放在飞机中，“黑盒”记录着航班的飞行过程；宇宙中，存在着拥有强大引力场的“黑洞”能吸进所有物质，光也不例外；二手店里，那唱盘上旋转的“黑胶唱片”，缓缓地播放着爵士乐；外国人看见13号跟星期五遇上的“黑色星期五”，就会皱着眉头；每天太阳下山过后，“黑夜”就要来临……黑色，无处不在，无处可逃。

   晚上，把所有灯光关上，那一瞬间，眼睛看不见任何东西。黑暗，就这样，轻而易举地，霸道地，二话不说，把所有东西都吞噬进去。这既吸收光谱内的所有可见光，又不反射任何彩光的黑色，难怪使小孩子感到恐惧，不愿关上房灯入睡；也难怪画作、文学作品和电影等创作，往往用它来比喻神秘、恐怖和死亡的气氛。

   然而，黑色不只是可怕的。平常吃得到的黑米、黑枣、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑加仑子、海带、香菇和发菜等，是黑色的。当你要求手机、平板和手表等，一定要订购黑色，以营造出自我冷酷个性的时候，大自然老早知道人们对于黑色的期待和渴求，在各种生物和植物界中，加进了黑色的元素了，为我们准备了各种大量蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸和维生素A、C、E等黑色食物。

   一切自有安排，万事万物有其定理。黑洞的出现不是偶然的，似要淘汰的黑胶唱片依旧是音乐发烧友的恩物、乌溜溜的黑豆营养价值出奇地高，就连看似无尽的黑夜，过后不就如常是黎明吗？！

   后记：一连数周介绍了一系列的色彩食谱（红、橙、黄、绿、青、蓝、紫、白、黑），今天来到最后一篇，希望大家喜欢的同时，会在平常的菜式之中，为自己多加点色彩喔。

蔬菜黑豆卷（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   黑豆 1罐/ 面粉 3茶杯/ 白蘑菇 10粒/ 红色灯笼椒  1个/ 洋葱 半个

调味：

   肉桂粉 1汤匙/ 南姜粉 1茶匙/ 英式芥末粉 1汤匙/ 红椒粉 1汤匙/ 黑醋 1汤匙/ 盐 1.5茶匙/ 糖 1茶匙/ 黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板/ 切菜刀/ 硅胶拌匙/ 擀面棍/ 沥水筛/ 大沙拉 碗/ 汤匙/ 茶匙/ 平底不沾锅 / 锅铲 / 碟

步骤：

   1.放面粉于大沙拉碗，以1茶杯的清水混和，用硅胶拌匙拌成面团。

（图片由作者提供）

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   2.取出黑豆，沥干水，待用。

   2.撕走洋葱的表皮，切去头尾，清洗后，切成丝。

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   3.切白蘑菇成片。

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   4.挖走红色灯笼椒的蒂和籽，洗干净，切成粒。

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   5.预热平底不沾锅，放入步骤2，炒干。

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   7.放入步骤3，和2汤匙的橄榄油，炒1分钟。然后，放入步骤4和5，一起炒3分钟。最后关火，放进调味料，搅拌均匀，待用。

（图片由作者提供）

   8.撒一点面粉在砧板上面，将步骤1放砧板上，擀压成面粉皮。

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   9.铺入步骤7，卷起。

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（图片由作者提供）

   10.切去头尾，分成两份，封好。

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   11.预热平底不沾锅，放入半汤匙的橄榄油，扫匀，放入步骤10，盖上锅盖，烤10分钟。打开锅盖，煎至金黄色。切成小卷。

（图片由作者提供）

笔记：

   1.高蛋白的黑豆（牛奶的12倍），有异黄酮素、花青素、不饱和脂肪酸、维生素E和钙等，都有助加强免疫力。

   2.洋葱的槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   3.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.蔬果全部要彻底洗净。

   6.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。