为减少动物生病及加快繁殖和成长，渔农界或会在饲养过程中使用抗生素，但残余抗生素有机会对人类健康带来风险，例如损害肠道菌群、令细菌产生抗药性，甚至推迟脑细胞生长发育等。

   香港教育大学研究发现，使用动物用抗生素，不但会引致本港水体受污染，如儿童从食物中摄入动物用抗生素，亦有机会引致超重，情况不容忽视。

邓文靖（教大图片）

   教大科学与环境学系副教授邓文靖指，过度摄取抗生素有可能改变肠道环境，甚至产生抗药性问题，研究团队自2015年起，调查动物用抗生素对环境生态、食品安全及儿童健康的影响，包括在2021年于本港各区，收集了13个河水样本及15个海水样本。结果发现，样本含有3种四环素类、10种磺胺类、9种喹诺酮类、罗红霉素，以及新生霉素等抗生素，个别种类更在所有采样点均检测得到，反映水体受严重污染。

有机鸡蛋饮用水 验出多种抗生素

   若以分区统计，在养殖场较多的元朗验出的抗生素，浓度较高，种类亦较多，锦田河样本的抗生素水平亦高达114.26ng／L；虽然验出的抗生素浓度，较团队于2015年获得的调查结果低，但验到抗生素的位置却有所增加。

   另外，团队于2016年收集了31名4至6岁、在1个月内无服用抗生素的本港儿童尿液样本，结果显示，77.4%样本含动物用抗生素，最高浓度达0.36ng/mL，检出率远高于上海及韩国。团队指，虽然抗生素浓度未超出世卫标准，但动物用抗生素与儿童超重有密切关连，家长不能掉以轻心。

   团队同年亦在受访儿童居所附近的街市，购入鸡肉、水产等，并以水煮、慢炖、炒等传统烹调方式加工。结果发现，高温烹煮亦无法有效去除食物中的抗生素；标榜无使用抗生素的“有机鸡蛋”和饮用水，亦被验出含多种抗生素，反映动物用抗生素已不经不觉入侵人类日常生活，甚至流入体内，或影响下一代健康。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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