近年，很多人都对维生素K有更大兴趣。一来是因近年有更多关于维生素K的研究刊登，二来是因为有维生素补充剂，例如钙片，也有包含维生素K的选择。

（图片由作者提供）

什么是维生素K？

   维生素K，属脂溶性维生素，是人体必需的营养素。维生素K约百年前意外地被发现的。当然有限制饮食的动物中，突然容易流血及流血不止。维生素K的主要作用，包括维持正常血凝固功能、保护心脏、及骨骼健康。

   维生素K有多种类，于食物中主要分为两类：

   1.维生素K1，又名叶绿醌，蕴含于绿叶菜及部分植物油，约占我们从食物中摄取75至90%的维生素K来源。

   2.维生素K2，又名甲基萘醌，蕴含于某些肉类、芝士及发酵食物，我们的肠内益生菌也可以制作的。维生素K2主要有多款，名称与其侧链的长度命名，所以有时你会见到名称MK4至MK13。

K1与K2的分别

   K1与K2最主要的分别是其结构。K1比较短，更快地通过肝脏进行过滤，但是吸收率则较低。而K2，结构较长，吸收率似乎较K1高，主要原因是由于K2含量高的食物，通常都含有脂肪，而脂肪正正就是增加维生素K吸收率的一款营养素。K2能于血液中逗留长久，有研究只K2可能停留于体内甚至长达数天，意味着有更多时间去提供益处。

维持骨骼健康：维生素K1 Vs K2

   由于有钙片标签含有维生素K2，所以今天文章我就着重解释K1与K2对于维持骨骼健康的影响。

   对于骨骼健康，研究指出维生素K可激活骨骼生长，增加骨质密度。但早期研究结果反复，一时说有效，一时又说无效。最终早于10多年前，就有研究发现维生素K2与K1在身体功能之分别。总括而言，大多数观察性关于维生素K1补充剂，对骨质影响的观察性研究指出，维生素K1补充剂，并无益处。

   然而，一项审视对照研究的结果，则发现维生素K2（特别是MK4）可显著降低骨折风险。虽然研究结果关于维生素K有点反复，但以目前证据来说，足以令欧洲食物安全局总括，维生素K对维持骨骼健康有帮助。

   由于科学理据仍属初步，因此，维生素K补充剂暂时并没有正式建议摄取量。不过肯定的是于日常饮食中，从天然食物摄取更多维生素K，会带来好处。

7款K2高含量食物

   一般维生素K建议每天摄取量为90至120微克，但这个建议是建基于之前K1防止流血不止的研究，暂时完全没有K2的建议摄取量。

   ●纳豆
   ●鳗鱼
   ●乳制品，包括奶酪、牛奶、牛油等，芝士含量最高
   ●肝脏和其他内脏
   ●鸡肉，特别是鸡腿肉
   ●欧式酸菜
   ●蛋黄