几年前写过痛风症饮食后，我再没有触及这个题目。近年由于素食及植物肉的兴起，每当我提及豆类的益处时，总会有读者问患上痛风可以吃吗？再加上近来有更多对痛风饮食的研究结果，所以从这个星期开始，我会写新一辑痛风饮食须知。

   关于痛风饮食，我听得最多的，是有关豆类的查询。

   有读者留言，听过有人说豆类属于高蛋白质及高嘌呤食物，患上痛风应否避开？

（图片由作者提供）

   防止痛风症复发，并非只是注重嘌呤含量这么简单，就让我简单解释一下。

认识通风饮食的三个重点

重点一：不是所有高蛋白食物都是高嘌呤

   正如不同水果含不同分量维生素C，不同高蛋白食物也会含不同分量嘌呤。

   以下高蛋白食物含高嘌呤：

   ●动物内脏

   ●红肉、羊肉、猪肉等

   ●贝壳类例如大闸蟹、龙虾、虾、青口、带子等

   ●某些海鲜例如吞拿鱼、沙丁鱼、鲭鱼等

   其他高蛋白食物例如大部分鱼类、鸡蛋、牛奶、豆腐、枝豆、豌豆、果仁等，嘌呤含量其实只属于中至低。换句话说，要防止痛风，不需要避吃豆腐及豆类。

重点二：痛风发作并非全因为吃错食物

   从读者留言，使我觉得她们为找出某类食物是属于高嘌呤还是低嘌呤，令自己过分担心。的确，当被确诊患上痛风，我们就需注意饮食去预防痛风症再次发作。但是，引发痛风的主因并非完全因为吃错食物。吃了高嘌呤食物可能是其中一个原因，亦有更多其他因素导致肾脏未能排走尿酸，引致血浓度升高，结果积聚于关节膜，形成了结晶体。

   众多原因引致高尿酸及减慢肾脏排走尿酸：

   ●药物副作用

   ●痴肥或体重过重

   ●脂肪量过高

   ●过量饮酒

   ●糖份过高

   ●嘌呤含量过高

   ●肾功能衰退

   ●甲状腺功能减退

   ●银屑病

   ●遗传

   从以上的名单可见到，高嘌呤饮食可能增加高尿酸风险，但并非是唯一的原因。反而改善身体健康更加重要，跟随医生建议进食相关药物及改善整体生活及饮食习惯，对控制痛风症更为有效。

重点三：非所有高嘌呤食物都引致痛风复发

   另一款读者提及最多的食物，正是菠菜。菠菜及芦笋，同属高嘌呤食物。但研究指出，高嘌呤蔬菜，并不像动物食物般诱发痛风症复发。这可能是，蔬菜含有其他有益营养素，能够平衡尿酸或令到肾脏排尿酸功能增加；这个情况就好像水果，即使含高果糖，由于有其他营养素，不会导致出现血糖飙升。

   下星期我会详细讨论整体痛风饮食要注意事项。

（图片由作者提供）