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对咖啡因敏感?普通咖啡与Decaf咖啡,应如何选择?
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-07-31 11:12:39

作者介绍

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  经过多次在专栏提及饮咖啡好处后,有多位读者反映个人对咖啡因敏感,喝过令他们坐立不安,他们因而反问我可以转饮Decaf咖啡吗?


(图片由作者提供)


咖啡豆如何脱去咖啡因?

  有多样从咖啡豆除去咖啡因的方法,主要包括清水、有机溶解剂,或二氧化碳。咖啡豆烤焗及研磨前会脱除咖啡因,移除咖啡因含量,脱咖啡因咖啡与普通咖啡的营养含量应当所差无几。

  然而,Decaf咖啡的香味或变得淡然一点;色泽或会转变,视乎程序而定。

普通咖啡与Decaf咖啡的两个主要分别

  1. Decaf之咖啡因含量较少:脱咖啡因程序只移除约97%所含咖啡因;换句话说,Decaf并非全无咖啡因。每杯普通咖啡含约70至140毫克咖啡因,而Decaf含约8毫克。

  2. Decaf抗氧化物质含量略少:普通及Decaf咖啡的主要抗氧化物质是羟基肉桂酸及多酚。Deacaf咖啡之抗氧化含量比普通咖啡低约15%,这偏差大部分源自脱咖啡因程序可能令小部分抗氧化物质流失。

普通咖啡比Decaf咖啡有更多益处

  研究显示,无论是普通或是Decaf咖啡,均可降低患上二型糖尿病风险;每日1杯或可减低风险达7%。另外,两款咖啡似乎对认知能力衰退也有正面帮助。

  但是,以下益处或只蕴含在普通咖啡:

  ‧改善情绪、反应时间、记忆

  ‧加速新陈代谢率

  ‧提升运动表现

  ‧降低轻度抑郁症风险



(图片由作者提供)


未饮过咖啡开始饮Decaf会好些吗?

  成年健康人士每日的咖啡因摄取上限为400毫克,分量粗略约4杯咖啡。对大部分人而言,过量摄取咖啡因属异数。

  对于咖啡因的接受程度,因人而异。部分人只饮1杯也嫌过多,但亦有人饮多几杯也若无其事。

  如从年轻起没有饮咖啡习惯,或根本抗拒咖啡气味,那么我不建议突然饮Decaf咖啡。如果是为了改善糖尿病、心脏病、脑部健康等与咖啡有关之健康症状,其实其他食物,例如抹茶、全谷物、十字花科蔬菜等也能提供相约益处。

5组人士或应转饮Decaf咖啡

  ‧正服用与咖啡因有对冲的处方药物人士

  ‧有胃酸倒流人士:研究证实脱咖啡因咖啡比普通咖啡明显能降低胃酸倒流

  ‧怀孕及哺乳期妇女:建议限制咖啡因摄取量

  ‧失眠人士

  ‧饮咖啡因有负面反应人士(例如肚泻、心跳加速等)

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