经过多次在专栏提及饮咖啡好处后，有多位读者反映个人对咖啡因敏感，喝过令他们坐立不安，他们因而反问我可以转饮Decaf咖啡吗？

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咖啡豆如何脱去咖啡因？

　　有多样从咖啡豆除去咖啡因的方法，主要包括清水、有机溶解剂，或二氧化碳。咖啡豆烤焗及研磨前会脱除咖啡因，移除咖啡因含量，脱咖啡因咖啡与普通咖啡的营养含量应当所差无几。

　　然而，Decaf咖啡的香味或变得淡然一点；色泽或会转变，视乎程序而定。

普通咖啡与Decaf咖啡的两个主要分别

　　1. Decaf之咖啡因含量较少：脱咖啡因程序只移除约97%所含咖啡因；换句话说，Decaf并非全无咖啡因。每杯普通咖啡含约70至140毫克咖啡因，而Decaf含约8毫克。

　　2. Decaf抗氧化物质含量略少：普通及Decaf咖啡的主要抗氧化物质是羟基肉桂酸及多酚。Deacaf咖啡之抗氧化含量比普通咖啡低约15%，这偏差大部分源自脱咖啡因程序可能令小部分抗氧化物质流失。

普通咖啡比Decaf咖啡有更多益处

　　研究显示，无论是普通或是Decaf咖啡，均可降低患上二型糖尿病风险；每日1杯或可减低风险达7%。另外，两款咖啡似乎对认知能力衰退也有正面帮助。

　　但是，以下益处或只蕴含在普通咖啡：

　　‧改善情绪、反应时间、记忆

　　‧加速新陈代谢率

　　‧提升运动表现

　　‧降低轻度抑郁症风险

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未饮过咖啡开始饮Decaf会好些吗？

　　成年健康人士每日的咖啡因摄取上限为400毫克，分量粗略约4杯咖啡。对大部分人而言，过量摄取咖啡因属异数。

　　对于咖啡因的接受程度，因人而异。部分人只饮1杯也嫌过多，但亦有人饮多几杯也若无其事。

　　如从年轻起没有饮咖啡习惯，或根本抗拒咖啡气味，那么我不建议突然饮Decaf咖啡。如果是为了改善糖尿病、心脏病、脑部健康等与咖啡有关之健康症状，其实其他食物，例如抹茶、全谷物、十字花科蔬菜等也能提供相约益处。

5组人士或应转饮Decaf咖啡

　　‧正服用与咖啡因有对冲的处方药物人士

　　‧有胃酸倒流人士：研究证实脱咖啡因咖啡比普通咖啡明显能降低胃酸倒流

　　‧怀孕及哺乳期妇女：建议限制咖啡因摄取量

　　‧失眠人士

　　‧饮咖啡因有负面反应人士（例如肚泻、心跳加速等）