我在本专栏谈及添加糖，都已经很多次。大家都明白到，加糖饮品提供最不需要的热量，所以这类饮品都是导致痴肥的主要因素。

   但是，别只停留于添加糖属高卡高热量的层面；其实，进食添加糖后引致身体分泌的荷尔蒙，才是重点。

（图片由作者提供）

不同糖对荷尔蒙的影响

   最新一项研究发现，包括69名年龄介乎18至35岁成年人，他们分别饮两款相同热量的饮品：

   含蔗糖sucrose饮品（蔗糖＝葡萄糖＋果糖）

   含葡萄糖glucose饮品

   我这里说的蔗糖，并非是指植物蔗糖，而是营养素蔗糖sucrose。大部分添加糖，例如砂糖、加工食品中的高果糖玉米糖浆等，都是属于蔗糖类。而葡萄糖，则是我们常说的血糖的一种，也蕴含于天然食物例如蜂蜜、提子、无花果等。

   研究志愿参加者饮用完饮品后，研究人员会于10、35及120分钟后抽取血液样本。数据显示，当他们分别饮用相同分量含蔗糖及葡萄糖饮品，前者体内会分泌较少荷尔蒙去压制饥饿。

   换句话说，充满蔗糖的饮品与葡萄糖饮品比较，前者或明显地妨碍并减少分泌负责调节胃口的荷尔蒙，这代表饮含糖饮品例如汽水，身体不容易感到肚饱，更难判断个人是否已饱足，结果会愈吃愈多。

   但是，如果饮用葡萄糖饮品，负责饱足感应荷尔蒙分泌相应增加，令当事人感到肚饱，停止继续进食。

   这项研究首次展现个人特质，包括体重、性别、胰岛素敏感性等，对两种不同的糖，如何影响荷尔蒙反应。

（图片由作者提供）

   例如，研究员发现痴肥参与者饮完蔗糖饮品，他们的血糖升幅较少，亦显示他们的饱腹感较少，会继续进食。另外，相比女士，男士饮完蔗糖饮品也显示有较少胰高血糖素反应，同样显示饱腹感较少。即是说，同样饮用一罐汽水，男士会相对感到不饱。

   总结：健康饮食并非计算卡路里

   这个研究揭示，即使是同样卡路里，相同糖分的饮品，由于来源不同，与饱腹相关的荷尔蒙之分泌有分别。再一次证实，健康饮食并非计算卡路里这么简单，食材之优劣亦有深远影响。