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糖尿病患者适合吃香蕉吗?营养师4个重点解答!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-12-04 11:01:24

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   新鲜水果多数清甜可口,其中香蕉,更是四季最常吃的水果之一。清甜可口,就当然含有糖份;那么,糖尿病患者适合吃香蕉吗?香蕉如何影响血糖水平?这都是读者问得最多关于香蕉的问题。要解答这个问题,就让我以四个重点回答。


(图片由作者提供)


第一:香蕉的确含天然糖份(可令血糖上升)


   当我们进食后,从食物中摄取的糖份,会令血糖上升。这个时候,身体会分泌胰岛素,把血液中的糖份运往细胞使用,或储存备用,从而降低血糖水平。然而,以上的程序于糖尿病患者不能顺利进行。由于糖尿病患者有时无法制造足够胰岛素,又或有细胞对胰岛素作出抵抗性,令血糖持续维持高水平。


   香蕉的热量,九成以上来自碳水化合物,并以糖份、淀粉、纤维素等状态出现。一只中等长度香蕉含有14克糖份及6克淀粉。所以,即使是天然糖,有时候香蕉都被认定为高碳糖食物。


第二:香蕉亦含有膳食纤维(可降低血糖)


   膳食纤维素对糖尿病患者尤其重要,原因有助减慢碳水化合物消化及吸收速度,这样可以减少血糖上升及改善整体血糖控制。


   每只中等长度香蕉提供约3克纤维素。


第三:半熟蕉含抗性淀粉(可降低血糖)


   未熟或半熟香蕉含较少糖份及较多抗性淀粉。抗性淀粉属于长链葡萄糖,可抵抗消化系统之消化能力,角色就与纤维相近,不被消化不被吸收,就同样不会导致血糖上升。熟香蕉比青香蕉则含较多糖份,抗性淀粉较少。


   因此如果你喜欢吃半熟香蕉,不必一定要待至全熟才能吃,你觉得想吃就吃反而更好。


第四:香蕉之升糖指数并非属于高


(图片由作者提供)


   食物之香甜度并不能作为评估是否适合糖尿病患者;反而,食物的升糖指数可作为它评估食物如何影响血糖水平的指标。低升糖指数食物会更适合糖尿病患者,因为食物吸收速度更慢,令血糖更能渐进地升高,避免出现飙升情况出现。一般而言,升糖指数介乎70至100属于高;56至69属于中;55或以下属于低了。


   香蕉之升糖指数值属于低至中。一只未熟香蕉含有较多抗性淀粉,它的升糖指数值约42,属于低;一只全熟香蕉的升糖指数值则属于中等,约62左右。


现在回答标题:糖尿病患者是可以吃香蕉


   首先,当然取决于分量,无论香蕉之升糖指数属于中还是低,如果进食过多,都会令血糖飙升。


   话虽如此,水果含有数之不尽有益健康的营养素,而其他食物没有的,这些营养素例如纤维、抗氧化物质(例如花青素、西红柿红素等),均有益心脏及脑部健康,全部都藴含于水果中,而非其他食物。所以,我不建议糖尿病患者限制进食水果分量去减少摄取碳水化合物,这个做法对健康并非上算,尤其是糖尿病患者通常有三高情况。如一定要限制碳水化合物摄取量,可选择限制精制淀粉食物,如白饭、港式面包、方便面、饼干等食物。

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