上个月在本专栏，我讨论了蜂蜜对晚上咳嗽的好处。有多位家长私讯给我，希望我将来分享多一些关于小孩哮喘及气管敏感的最新营养研究。言语间，我完全感受到，若小孩晚间睡得不好，不只是影响当时人，而是影响全家人翌日的心情及专注能力。

（图片由作者提供）

最新研究将肉类与哮喘症状扯上关系

   根据一份最新研究报告显示，肉类中某些物质可能激发部分儿童出现喘鸣，严重者更可导致哮喘或其他呼吸问题。

   这类物质称为糖化终产物(AGEs)，肉类经过煎炒或烤焗后会释放此物质。AGEs会黏附肺部细胞，导致出现炎症及免疫系统反应，最后出现喘鸣。

   团队为近4,400名年龄介乎2至17岁儿童进行AGEs影响的数据进行分析，去计算AGE消耗量及探究呼吸系统症状报告。参与儿童中，超过一成人在过去一年有出现喘鸣症。

   结果证实，摄取AGEs较多者，会增加喘鸣症机会率达18%。另外，摄取AGEs较多者，亦会增加因喘鸣症导致睡眠障碍机会率两成半。运动期间的喘鸣机率增加三成半，而需要用药治疗喘鸣亦增多35％。

   儿童喘鸣症是呼吸道疾病常见第一出现症状。研究指出，儿童摄取高分量肉类（非海鲜）可能损害呼吸道及肺部健康。不过，研究未能证实吃肉就会引致喘鸣及其他反效果，只可以说明两者有关联。

   以上关联应验了新鲜及加工肉类，包括各式午餐肉、火腿、肠仔、牛肉、猪肉，及禽肉等。但海鲜鱼类及贝壳类，则与哮喘并无扯上关系。

（图片由作者提供）

   然而，研究员认为在有更多研究数据出现前，不知道转吃素食会否有改善。不过，无论怎样去结论，这个研究结果跟之前的都有同一结论：进食肉类会产生的促炎性物质，会增加呼吸道器官伤害风险。

患有哮喘的小孩需要转素食吗？

   虽然这个研究结果显示，肉类进食量似乎与哮喘症状扯上关系；不过，研究未能证实若改为素食，会否有助改善病情，留待将来有更多哮喘饮食研究去证实。

   在此阶段，由于研究指向高温煮食中而产生的AGEs，所以改变煮食方法或有助减少AGEs摄取量。我建议有气管疾病之小朋友饮食留意以下：

   1.避免进食加工肉类，包括午餐肉、火腿、肠仔、烟肉等。

   2.避免进食高温油炸肉类，例如炸鸡、咕噜肉、吉列猪扒等菜式。

   3.避免进食BBQ烤肉，包括明火烤汉堡扒。

   4.在家煮食肉类时候选择水蒸或快炒，避开气炸锅及油炸煮食。