日式餐厅在中国香港比比皆是，设计上又可花什么心思，让客人享受到独特的用餐体验？最近，我们为The Hooman Group旗下餐厅KOME KUSHI在西营盘的第二分店设计，跳出日式餐厅设计的框框，以本地文化和故事为灵感。西营盘具新旧交融的气息，除了有历史悠久的老铺，近年亦多了新式餐厅和咖啡店进驻，渐渐成为新冒起的生活品味小区。我们的设计概念以一间“专属中国香港的日式餐厅”出发，在设计和用料上让顾客感受到地道的日式体验，同时委约香港女木匠翁泳恩和产品设计师梁康勤参与制作设计的细节，融入中国香港年轻工匠的创意。

香港典雅 X 东京印象——玻璃砖配搭日式材料

   透亮的玻璃砖是餐厅选材的一大亮点，选料灵感源于上世纪80年代日本东京银座的建筑特色，务求唤起食客久违的东京印象。由著名设计师Renzo Piano设计的Hermès银座分店，正是以全栋玻璃砖方式兴建，而玻璃砖在上世纪80年代亦是中国香港常见的建筑材料，代表了一种港式典雅，亦为顾客带来亲切感。夜幕低垂，玻璃砖一亮起，为西营盘的晚上带来点缀。

   而餐厅的墙上分别用了日式名栗木、硅藻土墙纸和火山岩砖，不同的质感的配搭和玻璃砖形成强烈的冷暖对比。无论在视觉抑或是触觉上，皆为新店添上层次和韵味。

100%本地制作香港“幸福砖”及木造餐椅支持中国香港年轻匠人

   我们过去在多个项目都会用到本地工匠的作品，希望藉此支持本地工艺的传承。在餐厅的入口位置，我们铺上了用中国香港泥土循环再造的泥砖，仿效日本庭院的特色“瓦 埋め込み”，在泥土中插入瓦片防止泥土松散，在日本文化中有幸福的象征。泥砖由Hintegro委约中国香港产品设计师、“香港土壤”发起人梁康勤（Niko Leung），以采集自西贡的废弃泥土烧制，砖上更刻上了西贡的坐标。成品首次应用到室内设计项目之中，是本地制作、专属中国香港的“幸福砖”，寓意KOME KUSHI以平安祝福迎接每一位到来的宾客。

   此外，我们亦委约由香港年轻女木匠翁泳恩创立的“草途木研社”人手制作木餐椅及高凳。要传承工艺，Hintegro相信要将工匠的成品展现在更多地方，让更多人欣赏到本地匠人的努力成果，同时透过店员的介绍，推广欣赏本地工艺的风气。每张木椅的椅背皆烙印了餐厅名字和“Made In Hong Kong”，这些细节就是每位客人来到KOME KUSHI时可以感受到的设计心思。

弹性空间设计 宠物友善的环境

   提供“宠物友善”的环境是The Hooman Group旗下餐厅的核心理念之一。因此在设计上，Hintegro特意在餐厅靠近街道的位置预留一处多功能的空间。将木窗敞开后，半户外的角落方便带着主子的客人一边用餐，一边照顾宠物；关上木窗后，空间便可立即化身VIP房，和好友尽情共酌。餐厅的音响设备亦可根据需要分区域和调校音量，力求在设计细节上上令整个用餐体验更加贴心。

西营盘街坊结缘

   是次的合作是一场西营盘街坊的缘分。Hintegro的生活选物店HINT.今年5月于西营盘第二街开幕，为大众精选生活好物和设计精品。The Hooman Group其中一位创办人本身住在小店附近，因而认识了HINT.和Hintegro，促成了这次餐厅设计的合作，这亦是Hintegro第一次为“街坊”设计的项目。经过西营盘，不妨试一试这家新餐厅，顺便欣赏一下我们的新设计！

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