开了选物店之后，许多人问，办公室本来在沙田的我们，又为何会来到西营盘？除了之前提及过的巧合和缘份，更是察觉到西营盘有新旧融合得刚好的个性，于是找了找过个小区的的故事，发现和我们开始HINT.的初衷很相近。

一“目”了然的博物馆

   提及山城，不得不提及它的故事，在中国香港开埠初期，从港岛西北部登陆的英军在此地建营房，当时它被名为“西营房”（Western Encampment）。及后太平天国之乱，大量内地难民逃亡，于是港英政府把军营改为市镇，供他们居住。因此，它是我城最早发展的华人小小区。

摄于大约1925年的西营盘正街。发展初期，正街早已是非常繁盛的传统街市。现址拥有40多年历史的正街街市也快将关闭，不禁让人想到若干年后的某天，又会是怎样的光景？（网上图片）

   西营盘的街巷排列甚具特色，街道整齐排列呈“目”字型，名称也非常独特。正中央的街道为“正街”横街就以最简单直接的数字命名，分别名为“第一街”、“第二街”、“第三街”以后“第三街”后的“高街”。有趣的是走在山城的街巷，满眼尽是历史痕迹，除了众所皆知的高街鬼屋外，还有仿哥特式建筑风格的救恩堂、近百年历史的第二街公共浴室、爱德华建筑风格的旧赞育医院（现为西区小区中心）、设计呈简约风的西约方便所（现为长春社文化古迹资源中心）等等，纵使我们无法回到遥远的年代，我们还是能透过触碰古老的建筑物，去想象及认识我们自身的历史。

走在西营盘，就好像置身博物馆街道。于1932年重建的崇真会救恩堂，是本港的一级历史建筑物，下次路经此处时，不妨放慢脚步，静静地欣赏它的尖拱窗户、扶壁，四角尖塔、围栏与闸口这些仿哥特式风格教堂的设计元素。（网上图片）

庶民的点心

   西营盘可说是整个中国香港的缩影，一方面带着古老的殖民地气息，另一方面，与中上环相比，它一直都处于缓慢的发展状态，让它能保持着浓厚的庶民韵味。

   但是，2015年港铁通车后，令西营盘忽然升价十倍，很多小店在承受加租的压力下，无法经营。所幸的是小小区至今仍有不少店铺仍然屹立不倒。叁去壹点心粉面饭就是其中之一，位于斜路上的叁去壹已经四十多岁，它是一间旧式小茶楼，白底红字的招牌经过岁月的无情洗礼早已褪色不少，然而，师傅对于手作点心的坚持没有因此而淡化，直到今天，师傅仍然每天清晨三时作好准备，五时开铺，为街坊提供热腾腾的点心。

   如今的社会，一切都来得容易，拥有庞大的资源的大集团，只须中央厂房即能为大众提供琳琅满目的美食，可是，像叁去壹这般食店却是得来不易，客人吃的不仅是果腹，而是背后的职人精神以及人文情怀。

叄去壹这家老店的意义，正如餐牌上的师傅肖像图案，论外观它毫不华丽美艳，而且非常粗糙，可是它所承载的是满满的人文精神，这就是它的美丽可贵之处。

因为各种原因，本来叄去壹濒临结业危机，可幸的是其中一个老师傅的儿子决定继续父业，还望这门手艺能够延续下去。（网上图片）

蒸笼的匠人精神

   提及点心，不得不提及盛载它们的蒸笼，有趣的是叁去壹使用的蒸笼是德昌森记蒸笼出品。

   德昌森记扎根在山城六十多年，它是中国香港硕果仅存的以手工制作蒸笼的店子。在举目都是酒楼、茶室、茶居的年代，即使是“莲香”、“陆羽”这些老字号，所选用的蒸笼皆是出自德昌森记手笔。上个世纪八十年代工业起飞，由于不锈钢蒸笼出的出现，德昌森记曾面临被淘汰的危机，幸好以竹来制作的蒸笼，拥有很强的吸水性与疏气性，它的特性与功能前者并不能取而代之。制成蒸笼后，师傅不会舍弃剩余的竹头竹尾，而是利用巧手，把它制作成传统的竹筷子竹挑、竹架、蒸席等。这不正是我常常提及的匠人精神吗？

下一回，当你到酒楼品尝一盅两件时，闻见散发着淡淡竹香的蒸笼与芳香四溢的点心时，请紧记和感恩中国香港还有以竹制笼的手作工艺。（网上图片）

   虽然中国香港是中西合璧之地这说法早已变得陈腔滥调，论调可陈腐、可没灵魂，但是城市里的人事物却是活生生的，透过交流、体验才能感受到生活的气息。HINT.的选址在西营盘，于我来说，也许是个很好的起步，如何在变幻无常的现世，继续学习以及传承无法被取代的人文精神。

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