香港米芝莲三星的“富临饭店”，迈向五十周年，出版限量发行精装本《阿一师徒与鲍鱼》。这类书，多属卖膏药之类，广告味道太浓，读之无大趣味，故此，我从无动机细细翻阅。不过，既然放在桌头，都应该快闪望下的。怎知⋯⋯犀利！打开即似被磁石吸住，因为“鲍鱼一哥”杨贯一讲中我内心的说话：“要做好一件事，没年龄界限，只应坚持地做下去，绝不言休！更何况，一退休，人就会失去动力，变得傻乎乎！”

此书内容珍贵，有若磁石。

虽届高龄，但永不言休，以免傻乎乎。

   多年来，遇到不同年龄层的人，包括年青的，不少挂在口边：“最好早早赚够退休！”上了年纪的也多叹：“做什么鬼吖，退休享受世界不更好？”恍似一退休就会过着神仙般的美好生活。

   是真不是真？我亲眼见到的，大量刚刚相反的例子，尤其曾处高位的男性，一旦放弃工作，没有了责任及权力，立时会失去人生方向及脸上光彩。然后，自尊自信开始低落，人也变得怪怪的，就似上期提及电影《隐闭中年》内的汤姆·汉克斯，真是人见人怕。中国香港不少这类男人，多坐在“维园”！

   鲍鱼一哥已经九十一岁，真真正正做到——活到老、做到老、学到老，从事业中找到活着的意义及存在的价值。大家切勿以为他生下来就有做厨师天份，又或，一出来工作就成为明星厨师。

一哥的对事原则。

一哥的做人原则。

   错错错！事实，他童年背景苦过梁天来（不知道请上网查！），童年时遇上第二次世界大战，日军侵华，父亲惨遭暗算身亡，日日捱饿，亲眼看着两个妹妹饿死！

   终于在1948年，背着一张烂棉被及带着几个光酥饼，赤脚由中山走八小时，抵达澳门，再辗转来到中国香港。起初，想着投靠亲戚，岂料⋯⋯真是穷在路边无人问，充分体会世态炎凉。

   咬咬牙，就由杂工做起，在“大华饭店”任最卑微的小工，月薪三十元（每日一元人工！）。背景关系，别人看死你不能失业，故多番被欺负，甚至曾被管工打到喷鼻血。一关又一关捱过，以一日工作十五小时拼劲，不嫖不赌（饮食业内普遍恶习），慢慢受到老板及大客赏识，循序晋升，由楼面升至部长，再至营业部负责人。过程充满风浪，绝没半点幸运成份。

前国家领导人李瑞环赞不绝口。

外国名厨也来学东西。

   终于，在1974年自立门户，创办富临饭店。但股灾之后，中国香港经济低迷，生意甚差。屋漏更兼逢夜雨，此时，厨房员工集体“玩嘢”，激得一哥扎扎跳，最终被迫亲身掌厨一脚踢。

令人垂涎的阿一鲍鱼。

从来无人挑战这江湖地位。

令富临连年摘米芝连三星的三位灵魂人物。

   上天的安排，一做厨，天份竟就此爆出。后再得高人指点做鲍鱼窍门，专攻贵客，从此一步步登顶，成为人民大会堂贵宾名厨，被公认为“阿一鲍鱼、天下第一”。如此苦干大半生的专业斗士，最大的享受，正是继续从工作中寻找生趣，拒绝傻乎乎退休！

   （photo：图片由作者提供）