最近到访了位于中环惠灵顿街米芝莲一星韩国餐厅Hansik Goo，餐厅是韩国米芝莲二星餐厅Mingles主理的第一间海外店，开业不到一年便拿下米芝莲一星殊荣，老板兼主厨姜珉求Mingoo Kang花了不少心血确立Hansik Goo的形象，去年七月由摆花街旧铺搬到现在The Wellington的新址，而菜式方面亦变得更加精致，务求让中国香港的客人对韩食文化有更加充分的认识。

　　因为疫情关系，主厨姜珉求变得较少机会能坐镇中国香港，去年为了搬迁到The Wellington的Hansik Goo 2.0开幕时到过中国香港一趟，相隔一年后终于再次来到访，完成隔离一个礼拜后，会停留中国香港一星期，爱吃如我当然要把握机会一尝大厨Mingoo的手艺，于是相约同样嘴馋的朋友一同来到吃晚餐，跟Chef Mingoo打招呼之余，亦可以品尝餐厅刚刚推出的夏季餐单，实在是一切来得充满着期待。

　　安坐好后，我们先来一口餐厅自家研制的汽泡茶，散发着淡淡的粟米香气之余又能喝到属于柚子的清新气息。

　　KOREAN SUMMER——先来两款适合夏天享用的前菜，第一款Chef Mingoo以韩式传统米糊Eung-Yi为创作蓝本，炮制了一款冻粟米粥，加入了又软又绵的米糕丰富口感，置顶再放上充满鲜香的黑鱼子，增加味道层次的同时亦为菜式添上贵气。另一款前菜是香脆可口的意大利青瓜酿虾肉，旁边放了意大利青瓜花茎，清新的调味，简单讨喜。

　　NAENGCHAE——Chef Mingoo为传统的韩式沙律换上新装，特别挑选新鲜墨鱼、白露笋、青瓜和梨等夏天食材入馔，加入韩式酸甜辣酱调味，瞬间把胃口打开。

　　KONG GUKSU——第三道菜来了一款夏天凉物“冷面”，面条来得烟韧弹牙，大厨巧妙地加入爽脆的莴笋丝增加口感，再注入又香又浓的豆浆，置顶放上矜贵的黑鱼子和即刨黑松露片，旁边还有香口的脆片加入一同享用，香气指数立即加倍提升。

　　FISH MANDU——之后是一款优雅版本的韩式饺子，包裹着猪肉、蔬菜和泡菜馅料的饺子，口感十分柔软，拌以清酸酱汁，简单地获取了我们欢心。

　　SAMGYE TANG——记得之前吃Hansik Goo 1.0，已经超喜欢这里的人参鸡，自然而然地十分期待2.0夏季餐单的全新版本，用上韩国手造陶瓷碗作容器，突显餐厅品味；Chef Mingoo用上鸡骨来熬汤，以鸡肉包裹着鸭肉制作肉卷，另外于羊肚菌内酿入鸡肉和蘑菇作馅料，亮点是意大利米饭吸收了汤液精华，每一口都是美味。

　　KFC——十分感谢大厨在餐单以外特别送了一道额外菜式给我们享用，KFC（Korean Fried Chicken）炸得皮脆肉香，柚子酱均匀地沾在炸衣之上，旁边还有同样炸得通透的莲藕片，一时间好想来一杯韩国烧酒。

　　HANSIK GOO SUMMER POT and BIBIMBAP——主菜时间来了一款充满牛香的韩式夏天锅物，Chef Mingoo挑选了牛的三个不同部位，牛肋骨、牛舌和牛筋，另外再加入鲍鱼、杏鲍菇、韩国水芹菜和鱿鱼等不同食材于辣味牛骨汤里面，一口吃下，身心温暖；另外配上一碗盛着夏天蔬菜的韩式拌饭，旁边还有鱿鱼和水芹菜煎饼佐饭，自己最爱那一片微辣清新的紫苏叶渍物，充满着夏天气息。

　　PODO——甜心时间先来一款以巨峰提子炮制的雪葩揭开序幕，加入青提子和蓝莓，底层还有提子沙冰和啫喱，冰凉透心。

　　PATBINGSU——第二款甜食是韩式“红豆冰”，又甜又滑的红豆蓉放了在容器底层，上面铺满了白雪雪的意大利软芝士，置顶还有软滑的米雪糕，恰到好处的甜度，作为退休甜男，表示喜欢。

　　DAGWA——最后还有韩式茶果和帮助消化的桑叶茶作结。

　　Hansik Goo的夏季餐单定价每位HK$1,398，以米芝莲一星餐厅来说，绝对物超所值。

Hansik Goo

地址：中环惠灵顿街198号The Wellington 1楼
电话：2798 8768

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