最近到访了刚刚换上新装、重新开业的中国香港数码港艾美酒店，目的是为了品尝酒店中菜厅“南坊”主厨李家铤师傅Bosco Li炮制的招牌美馔，重开后的“南坊”，想必有一番新气象。

　　曾经留学于澳洲的主厨Bosco，因缘际遇之下踏上了中厨之路，至今已经拥有十多年餐饮入厨经验，曾经于尖沙咀翠亨邨出任主厨一职，效力期间，带领餐厅连续6年获取米芝莲指南推介餐厅殊荣，之后亦曾于尖沙咀千禧新世界中国香港酒店中菜厅出任高级中菜助理总厨，练就一身好厨功，十分期待Bosco为换上全新装潢的中国香港数码港艾美酒店中菜店“南坊”设计的新菜式。

　　星期六的晚餐时间到访，虽是晚市时段，不过6:30pm前已经到达餐厅，还赶得及欣赏充满自然光的用餐空间，高楼底的设计，配合窗外辽阔和绿油油的景观，带来了悠闲、舒适的感觉。

　　安坐好后，先来一道总共有四款前菜的拼盘，一口咬下西班牙依比利黑毛猪叉烧，松软的肉质，配上甜度来得刚刚好的蜜汁，吃得满心欢喜；沙姜鲜鲍鱼来得爽口弹牙，除了吃到属于鲍鱼自身的鲜味，还品尝到淡淡的沙姜香气；黑鱼子红姜流心皮蛋糯米纸是传统小食子姜皮蛋的变奏版，Bosco用糯米纸包着以红姜皮蛋做成的果冻，再加入黑鱼子提鲜，一口吃下，唇齿留香；最后吃一口紫苏醋香日本淮山莴笋，清新的味道，正好洗刷味蕾，用以迎接之后一道接一道的菜式。

　　来到自己最爱的汤品时间，Bosco为向来被视为没有大变化的中式汤品注入新气息，汤头的鲜味全部来自日本昆布的旨味，加入爽嫩的北寄贝增加口感，另一边厢再配合一款又酥又脆的萝卜丝酥饼，属于萝卜的鲜甜味跟清甜的汤液配合得如胶似漆，不分你我。

　　主菜时间先来了一款浓海鲜汤立鳞鱼配凉瓜条，Bosco以恰到好处的火候把马头鱼煎得皮脆肉嫩，卖相仿如面条的凉瓜条吸收了海鲜汤的精华，每一口都是美味。

　　藤椒青葱油脆皮鸡随后登场，用三黄鸡炮制的脆皮鸡，真心皮脆到不得之了，而嫩滑的鸡肉同样深得人心，配合藤椒带来的轻轻微辣，味道层次变得更加丰富。

　　之后来了另一道Bosco的招牌菜酸菜沸腾星斑球，汤头的酸度和麻度平衡得刚刚好，配上嫩滑的星斑肉，实在没有不喜欢的理由，另外餐厅选用可持续发展的星斑鱼作食材，美味之余又为海洋环保出一分力。

　　吃得肚满肠肥之际，需要一点点绿色力量来中和一下，36个月风干西班牙火腿玉液浸菜苗正好适时送上，鲜嫩的菜苗吸收了火腿的咸香，让一道简单的蔬菜料理都好变得津津有味。

　　是夜主食来了一款羽衣甘蓝二少爷炒饭，香喷喷的炒饭，饭粒炒得粒粒分明，无论吃得多饱，都忍不住要把饭粒扒清光。

　　甜心时间餐厅为我们准备了两款甜食，映日果金露味道清甜中带点微酸，好味之余又能帮助消化；3.6北海道牛乳大良脆多士入口充满奶香，为是夜晚餐划下甜蜜句号。

　　是夜餐单由李家铤师傅Bosco为我们特别安排，人均消费约$1,000。

南坊

地址：薄扶林数码港道100号中国香港数码港艾美酒店3楼
电话：2980 7410

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