米芝莲二星餐厅Bo Innovation搬到中环H Code，除了环境改变，餐厅主理人“厨魔”Alvin Leung亦重新打造餐单，务求为客人送上属于厨魔独一无二的“X-Treme”极限创意中菜体验，爱吃如我当然不会错过尝新机会，早前便和几位食友于晚餐时段到访，一切来得太期待。

　　一步踏进餐厅，先被有趣的香蕉形艺术摆设吸引，再往里面一点，一系列富有独特风格的艺术作品陆陆续续映入眼帘，当中最有压场感是挂于用餐区正中央的“点心老虎”，正好符合餐厅“X-Treme”的风格。

　　厨魔Alvin Leung一向擅长将传统粤菜“分解”再重练，幻化出一道接一道让客人惊喜的佳肴美馔，是次Bo Innovation的全新餐单同样秉承创作理念，加入世界知名艺术作品元素，设计出一共11道菜，名为“惊世绝伦”的尝味餐单。

　　Soup by Andy——餐单由“安迪的罐头汤”揭开序幕，以Andy Warhol的金宝罐头汤艺术作品作蓝本，转盘上摆设了两款不同口味以汤匙盛着的“汤”，深色的是以Alvin招牌作品份子小笼包方式炮制的南瓜汤，一口吃下，南瓜香气瞬间填满口腔；另一款浅色的是洋葱汤，面层泡沫以渍物打成，上面放了芝士，置底则放了镇江醋酱汁，构成一道味道丰富的菜式；第三款是轻轻烟熏过的西红柿冻汤，以车厘茄模样呈现，里面包着泡椒浆，味道既酸且辣，吃得胃口大开；最后一款是以龙虾汤概念设计的菜式，小甜筒里面盛着红虾他他，搭配冬荫功风格的调味料，没有液体的“汤”，的确叫人惊喜。

　　Dogs Playing Mahjong——“犬打麻雀”，是一道向美国艺术家Cassius Marcellus Coolidge作品《Dogs Playing Poker》致敬的菜式，由扑克牌换上地道的麻雀，以一款印上狗打麻将图案的特制餐碟作容器，以麻将造型制作的象拔蚌、烟熏鲍鱼、莴笋、青豆蓉、紫苏梅酱和辣根组合而成，好吃之余又玩味十足。

　　Fish Magic——“鱼的魔术”以Paul Klee的名画作蓝本，用上中国香港人最爱的蒸鱼形式呈现，特制了一款镀金水晶盒子，里面是鱼骨造型的器皿，上面放了鮟鱇鱼肝慕丝、泡椒泡芙配鳟鱼子，还有平目鱼刺身伴冲绳海葡萄，最后是九肚鱼鱼骨，由鱼身吃到鱼骨，成就了一道别开生面，充满创意的菜式。

　　之后有The Birth of Venus——一款包含了北海道带子、柚子酱油、干贝和海藻的菜式；Scream——先把鲍鱼薄切，再加入绿豆和黑鱼子点缀，为菜式增添贵气。

　　Pollock Pollock——大厨以Jackson Pollock的作品做灵感，创作了一款加入鳕鱼、发菜、金针菇和鳕鱼子于一身的菜式，吃时用刀叉卷成肠粉模样放进嘴巴，能尝到浓郁的鳕鱼子鲜味和发菜香气，吃罢，唇齿留香。

　　The basket of bread——用上酸种来制作馒头，分别涂上以金华火腿、姜蓉炮制的牛油，还有以榄菜制作的牛油，不同口味，各自精彩。

　　Chicken Picasso——烤得香喷喷的鸡翼随后送到，鸡翼里面酿入了菇菌、韭菜，外面涂上枫糖，一口咬下，香气四溢。

　　Autumnal Cannibalism——Alvin以达利作品“秋天食人主义”作蓝本，设计出两款主菜给客人选择，我们两款都点了，分享着吃。先来熟成了14天的法国鸭胸，配上以鸭油炮制而成的酥皮，里面包裹着鸭腿肉、栗子、咸蛋黄、羊肚菌和薏米，鸭肉带点膻香，而鸭批味道则有点像吃鸭肉粽子；另一款是M7和牛，肉质脂肪比例不多，肉味来得更加浓郁，旁边是一件小巧精致的牛骨髓甘笋挞，味道不俗。

　　Sun Flower——甜心时间先来一款以杏仁、柚子肉、南瓜、杏仁、桃胶和葵花籽炮制的太阳花甜点，用上小时候饮宴时常会碰到的金色翅盅盛着，卖相讨人欢喜。

　　The Garden of Eden——用上亚当和夏娃作概念的甜品，当然少不了蛇与苹果，蛇形棉花糖造型生动，另外用上红粉苹果、富士苹果和澳洲青苹果制作的甜食，味道清新，甜度亦来得恰到好处，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　十一道菜的“惊世绝伦”餐单定价每位HK$2,000，提早预订每位只需HK$1,680(另收10%服务费)。

Bo Innovation

地址：中环砵典乍街45号H Code一楼
电话：2850 8371

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。