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全世界第一间米芝莲三星中菜厅“温故知新”!
Saii Lee
作者:Saii Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-08-15 10:15:47

作者介绍

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

  已经一段时间未有到访全世界第一间获取米芝莲三星中菜厅殊荣的“龙景轩”,最近再次来到,目的除了回味行政总厨陈恩德师傅的招牌菜之外,另外亦衬机会品尝德哥炮制的夏日新菜式,一切来得充满着期待。



  德哥由13岁开始便于中菜厨房工作至今,已经数不清拥有多少年入厨经验,虽然德哥性格谦厚稳重,经常说获取优秀成绩是大家共同努力的成果,但也不得不承认,由他带领之下,龙景轩连续十多年拿下米芝莲三星荣誉,德哥绝对称得上是餐厅的灵魂人物。德哥擅长以优质食材和精湛厨艺来炮制看起来貌似简单的菜式,只要吃上一口,懂中菜的,便会感受到当中的动人之处。



  安坐于面向落地玻璃的座位,一边品尝馥郁甘香的单枞茶,一边享用餐前小点,还有维港美景佐膳,心情立即变得畅快起来。



  中午就是爱吃点心,先来粉红色的虾籽星斑饺,馅料除了星斑肉,还有虾、蟹和苋菜,饺子皮混入了红菜头汁液染红,上面洒上香喷喷的虾籽,一口咬下,鲜味满载。



  另一款点心是“龙景轩”名物崧子叉烧菠萝包,热腾腾的叉烧包,上面的菠萝皮来得十分酥脆,食一啖会实时爱上,馅料亦做得出色,难怪能够长期成为餐厅名物。




  之后是窝贴虾多士,德哥会把虾多士先沾上蛋白再炸,务求能够锁住鲜虾的肉汁,上面一点点红色是云南火腿,虾的鲜香碰上火腿的咸香,简单地获取了我们欢心。



  龙景轩的名物实在多不胜数,另一道镇店菜式皇汤鸡丝羹随后送上,德哥用上老母鸡连骨炖煮,烹调了十多小时,汤头充满着鸡的鲜味,配上切成幼丝的鸡肉丝和甘笋丝,口感同样丰富,还有浮于汤面的几颗夜香花,淡雅清香的味道正好中和一下香浓的汤头。



  汤品之后轮到夏天新菜式登场,先来家乡煎酿蹄香青豆角,德哥用青豆角编织成少女后冠形状,中间酿入以虾胶、猪肉和马蹄炮制而成的馅料,吃时能尝到豆角的爽嫩,虾胶的鲜甜,一道很夏天的菜式。



  古法酸甜百花油条是另一款夏天新菜,以油条酿入虾胶,再以油泡方式烹煮,之后再下锅跟荞头、彩椒同炒,卖相有一点似咕噜肉,吃时味道酸酸甜甜,十分醒胃,简单成就了一道开胃消暑的菜式。



  来到主食时间,只见侍应送上一道色调金黄、香气四溢的蟹皇烩豉油皇生面,只见爽口弹牙的生面上面铺满了一梳梳蟹肉和黄澄澄的蟹膏,吃罢,唇齿留香。




  甜心时间来了一款非常适合夏天享用的甜点西红柿鲜奶冻布甸,来自清新西红柿的淡淡甜香配上奶香十足的奶冻布甸,味道清新讨喜,亮点是置顶放了帮助肠道消化的罗勒籽,甜蜜之余又能兼顾健康,值得给赞。




  最后的最后,当然不能错过百吃不厌的餐后点心枫叶奶黄酥,香喷喷的酥皮搭配绵滑的奶黄,为午餐带来完美句号。




  是日餐单由德哥特别安排,人均消费约HK$1,200。

龙景轩

地址:中环金融街8号中国香港四季酒店4楼
电话:3196 8880

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