已经一段时间未有到访全世界第一间获取米芝莲三星中菜厅殊荣的“龙景轩”，最近再次来到，目的除了回味行政总厨陈恩德师傅的招牌菜之外，另外亦衬机会品尝德哥炮制的夏日新菜式，一切来得充满着期待。

　　德哥由13岁开始便于中菜厨房工作至今，已经数不清拥有多少年入厨经验，虽然德哥性格谦厚稳重，经常说获取优秀成绩是大家共同努力的成果，但也不得不承认，由他带领之下，龙景轩连续十多年拿下米芝莲三星荣誉，德哥绝对称得上是餐厅的灵魂人物。德哥擅长以优质食材和精湛厨艺来炮制看起来貌似简单的菜式，只要吃上一口，懂中菜的，便会感受到当中的动人之处。

　　安坐于面向落地玻璃的座位，一边品尝馥郁甘香的单枞茶，一边享用餐前小点，还有维港美景佐膳，心情立即变得畅快起来。

　　中午就是爱吃点心，先来粉红色的虾籽星斑饺，馅料除了星斑肉，还有虾、蟹和苋菜，饺子皮混入了红菜头汁液染红，上面洒上香喷喷的虾籽，一口咬下，鲜味满载。

　　另一款点心是“龙景轩”名物崧子叉烧菠萝包，热腾腾的叉烧包，上面的菠萝皮来得十分酥脆，食一啖会实时爱上，馅料亦做得出色，难怪能够长期成为餐厅名物。

　　之后是窝贴虾多士，德哥会把虾多士先沾上蛋白再炸，务求能够锁住鲜虾的肉汁，上面一点点红色是云南火腿，虾的鲜香碰上火腿的咸香，简单地获取了我们欢心。

　　龙景轩的名物实在多不胜数，另一道镇店菜式皇汤鸡丝羹随后送上，德哥用上老母鸡连骨炖煮，烹调了十多小时，汤头充满着鸡的鲜味，配上切成幼丝的鸡肉丝和甘笋丝，口感同样丰富，还有浮于汤面的几颗夜香花，淡雅清香的味道正好中和一下香浓的汤头。

　　汤品之后轮到夏天新菜式登场，先来家乡煎酿蹄香青豆角，德哥用青豆角编织成少女后冠形状，中间酿入以虾胶、猪肉和马蹄炮制而成的馅料，吃时能尝到豆角的爽嫩，虾胶的鲜甜，一道很夏天的菜式。

　　古法酸甜百花油条是另一款夏天新菜，以油条酿入虾胶，再以油泡方式烹煮，之后再下锅跟荞头、彩椒同炒，卖相有一点似咕噜肉，吃时味道酸酸甜甜，十分醒胃，简单成就了一道开胃消暑的菜式。

　　来到主食时间，只见侍应送上一道色调金黄、香气四溢的蟹皇烩豉油皇生面，只见爽口弹牙的生面上面铺满了一梳梳蟹肉和黄澄澄的蟹膏，吃罢，唇齿留香。

　　甜心时间来了一款非常适合夏天享用的甜点西红柿鲜奶冻布甸，来自清新西红柿的淡淡甜香配上奶香十足的奶冻布甸，味道清新讨喜，亮点是置顶放了帮助肠道消化的罗勒籽，甜蜜之余又能兼顾健康，值得给赞。

　　最后的最后，当然不能错过百吃不厌的餐后点心枫叶奶黄酥，香喷喷的酥皮搭配绵滑的奶黄，为午餐带来完美句号。

　　是日餐单由德哥特别安排，人均消费约HK$1,200。

龙景轩

地址：中环金融街8号中国香港四季酒店4楼
电话：3196 8880

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。