已经一段时间没有到访米芝莲二星中菜厅“欣图轩”，得知其隶属的中国香港丽晶酒店将于年底开幕，于是涌起了重访的念头，最近终于有机会跟食友们来吃晚餐，一切来得充满着期待。

　　由于酒店还在最后装修阶段，客人需要运用旁边商场K11 Musea地下MUSE EDITION内的入口进入餐厅。一行六人安坐于厢房里面，落地玻璃窗外是星光大道再加维港美景，配合华丽细致的装潢，舒适感觉油然而生。

　　先跟阔别一段时间的餐厅行政总厨刘耀辉师傅打过招呼，刘师傅拥有超过三十年粤菜经验，1980年便开始服务丽晶酒店，对上一次品尝刘师傅的手艺，已经差不多有4、5个年头，内心深处不期然盼望师傅当晚会给我们带来什么样的惊喜。

　　用餐前先来一口餐厅独有的大红柑普洱茶，只见餐厅经理轻轻扑开外皮干燥了的大红柑，取出里面的茶叶出来冲泡，不用多久，便能品尝到带一点点柑香的红茶，味道清新得来又有开胃感觉。

　　是夜晚餐由餐厅名物脆酿鲜蟹盖开始，刘师傅烹调的焗酿蟹盖做到外脆内软，蟹肉一梳梳，没有多余的芡汁或大量洋葱，吃落不油不腻，清新讨喜。

　　来到最爱的汤品时间，侍应送来了刘师傅另一款招牌菜迷你佛跳墙，原来佛跳墙又名“福寿全、坛烧八宝”，源于福州，最早可追溯至宋朝时代，由于工序繁复，肯做的餐厅愈来愈少。刘师傅特别选用矜贵食材炮制这道历史名菜，分别有南非鲍鱼、非洲花胶、澳洲海参和印度尼西亚燕窝，甚至连不起眼的花菇都有惊喜，挑选种植在带有普洱茶园土地上的小花菇，体积虽然细小，却带有淡淡普洱茶香，让汤头变得更鲜、更浓，一口喝下，暖身又暖心。

　　红梅燕液蛋白蒸龙虾球紧接登场，刘师傅为这道传统菜式注入了新元素，特别选用顶级印度尼西亚燕窝入馔，幼滑的蒸蛋白上是弹牙的龙虾球，置顶还放上鲜味、微脆的蟹子，用匙羹一滗到底，把全部食材放进口中，让丰富的味道和复杂的口感填满嘴巴。

　　盐烧松茸石窝和牛向来是餐厅名菜，用上油脂丰腴的澳洲M9和牛炮制，配合拥有独特幽香的松茸菇菌，甫一上枱，已经香气四溢，连配菜的心里美萝卜和炸蒜片都一样美味，难怪多年来于餐牌上一直屹立不倒。

　　主食时间来了一款蟹皇龙汤脆香苗，侍应在炸得又香又脆的脆米上淋上热腾腾的龙虾汤，轻轻浸软了脆米吸收了汤液的精华，配上弹牙的龙虾肉和提升鲜味的蟹皇，一时间嘴巴里鲜味绽放，吃罢，唇齿留香。

　　来到甜心时间，分别有空气感满满又充满芋香的香芋蛋白炖鲜奶和外面香脆里面软糯的奶皇菠萝芝麻枣，两款一般优秀。

　　最后还有餐后点心，向来都喜欢欣图轩的合桃酥，是夜重温，水平依然；另一款子姜酥都有惊喜，感觉就像走了皮蛋的皮蛋酥，酥香满载。

　　是夜餐单由刘师傅为我们特别安排，餐牌上另有“刘师傅精致珍品晚宴”每位HK$1,888和“欣图盛燕滋味晚宴”每位HK$1,288两款品味餐单以供选择。

欣图轩

地址：尖沙咀梳士巴利道18号中国香港丽晶酒店地下
电话：2313 2243

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