早前跟友人相约到中环IFC商场的新派粤菜厅Chinesology“唐述”吃晚饭，一步踏进餐厅，经过长长暗黑时光走廊，从远处看见酒吧区耸立了一个霓虹灯招牌，上面写着“唐述冰室”四个大字，感觉玩味十足，原来餐厅主厨周世韬师傅和酒吧经理曾赞凡一同打造了一个期间限定怀旧冰室，好奇心驱使下，晚饭前便先来试一试“冰室餐单”。

　　冰室里的食物和饮品，灵感全部来自中国香港土生土长的童年美食回忆，例如有“菠萝油”和“西多士”，当然跟坊间茶餐厅卖的不一样，这里的沙嗲牛肉菠萝包用上和牛做馅料，配合惹味非常的沙嗲汁，真心食过翻寻味；另外麻辣西红柿西多士同样精采，炸得外脆内松软的西多士夹着西红柿麻辣酱，吃时倒下糖酱，一时间口腔里有齐酸、甜、辣三种滋味，趣致又美味。

　　饮品方面亦毫不输蚀，点了用唐述自家毡酒、蛋黄酒、砵酒同黑白淡奶炮制的唐述手拉奶茶，餐厅还特意找来冻奶茶陶瓷杯作容器，玩味指数立即加倍提升；友人点了牛肉红汤，用了福兴毡、西红柿汁、话梅和牛肉清汤制作，亮点是加了余均益辣椒酱，味道酸酸辣辣，十分醒胃，活生生就是一杯港版血腥玛莉。

　　虽然还有其他“冰室”美食想试，不过还有10道菜尝味餐单等着，于是便乖乖移步到餐厅那边。

　　尝味餐单先由红双囍开始，世韬师傅用了西班牙红虾入馔，虾身加入15年花雕调味，能吃到红虾的鲜味之余，还能尝到淡淡酒香；虾头则以滚油去炸，炸得又香又脆的虾壳配合香浓的虾膏，实在没有不好吃的理由。

　　唐述三弄–来了三款前菜拼盘，包括金钱玉透–以西班牙黑豚肉炮制的进阶版金钱鸡，上面铺了一片姜汁啫喱，比起传统金钱鸡，感觉来得更加健康；皇袍金衣–师傅用了重皮虾沾上咸蛋黄去炸，香气四溢；纱窗透红–以竹笙包裹着红菜头的一口小吃，清新讨喜。

　　夏瓜蟹蓉汤–夏瓜即冬瓜，炎炎夏日的消暑佳物，加入蟹肉、瑶柱同煮，味道清甜；鲍汁伴和牛梨子–师傅用上和牛面颊搭配鲜甜梨子，跟加入花胶熬制的鲍鱼汁配合得如胶似漆，不分你我。

　　冰镇时令果–吃到中段，来了三颗分别加入芒果、蜜瓜和西瓜的冰镇蒟蒻，一口吃下，味蕾添上一抺清新。

　　潜龙金鲷–世韬师傅炸香了甘鲷鱼，鱼鳞香脆、鱼肉细嫩，配上意大利西红柿炒日本蛋和龙虾肉，味道和口感变得热闹非常；之后是一道脆香三黄鸡，鸡皮来得油香四溢，又香又脆，鸡肉则十足鲜嫩，还有久违了的虾片，简单地获取了我们欢心。

　　浴枕银池–主食之前是汤品时间，加入石头鱼炮制的汤液无比鲜甜，喝得暖身又暖心；芙蓉蟹膏鸳鸯米–是夜主食来了一款加入了蟹籽、蟹膏的意大利米形面，入口鲜味满载，一吃爱上。

　　甜心时间来了两款甜食，20年陈皮焦糖炖蛋和以石榴炮制的贵妃玉露，以甜蜜结束晚餐。

　　是夜餐单由世韬师傅为我们特别安排，人均消费大概每位HK$1,200。

　　另外“唐述冰室”为期间限定餐单，逢星期四、五6pm-8:30pm供应，暂定做到9月9日，有兴趣品尝不一样冰室美食的朋友要留意啊。

Chinesology唐述

地址：中环国际金融中心商场3楼3101号铺
电话：6809 2299

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。