已经一段时间没有到访尖沙咀美丽华酒店西餐厅Whisk，早一阵子餐厅换上新主厨William Lau，William曾经效力Pierre、Amber等星级餐厅，及后再到米芝莲二星餐厅Arbor出任副主厨一职，锻炼出一身好厨艺，由他来带领Whisk厨师团体，一切来得充满着期待。

　　餐厅主打法、日料理，William用上当时得令的食材，为客人带来一道接一道的美馔。

　安坐好后，先来一口Prosecco Rosé，为味蕾添上一抹清新。

　　Cauliflower–第一道菜以椰菜花为主食材，William用上椰菜花加昆布做了一杯椰菜花汤，剩下的部分做了一个椰菜花脆片，上面放了腌渍过的椰菜花茎，一口吃下，清新讨喜。再来一口面包，配上加入法国乌鱼子、鲜橙和木鱼花炮制的夏天牛油，好吃得想多来几个面包，不过为了要迎接之后的菜式，只能忍口。

　　Fukuoka Toamto–来自福冈的西红柿，William做了两款不同的腌渍处理，分别是醋和果汁，旁边放了香槟啫喱，上面则洒上一点芝士提鲜，吃时再放上西红柿沙冰，淋上甜橙花醋，开胃又消暑。

　　Caviar–之后来了一个摆盘高贵的鱼子酱挞，挞底加了味噌制作，第一层放了鳕鱼鱼松，上面铺了一层日本鲜磨山药泥，之后再以山药片和酸奶酪片砌成花形，置顶放上矜贵的鱼子酱，一整个挞放入嘴巴，鲜味瞬间绽放，余韵悠长。

　　Hirame–William用上肉厚的左口鱼入馔，先以油浸再以炭火烧香，之后加入菠菜蓉，再放上日本青椒，吃时即席注入鲜味满载的鱼汤，吃到一半，再蘸一点旁边的日本青椒酱同吃，又是另一种美味。配上入口清爽的“白羽”葡萄酒，美味度立即加倍提升。

　　Yari-ika–之后来了一道鱿鱼菜式，配上热情果酱、Burrata芝士、秋葵，置底还放了昆布，拌匀同吃，无论味道和口感都十分丰富。

　　Lobster（加海胆HK$178）–来自波士顿的龙虾先炭烧过，上面放了紫水草和西红柿蓉，顶层铺了一层马粪海胆，吃时注入香浓的龙虾汤，洒上日本辣粉，一口吃下，龙虾肉来得鲜嫩弹牙，配上充满鲜香的马粪海胆，好吃得念念不忘。

　　Guinea Fowl–来到主菜时间，第一款主菜有法国珍珠鸡，上面放了涂上一层自家制提子果酱的烤红萝卜，配上日本醋渍西芹，还有烟熏味BBQ酱和超浓缩的红波椒酱，肉质软嫩的珍珠鸡和爽甜的红萝卜，瞬间变成绝配，如胶似漆，不分你我。

　　Saga Wagyu A4（另加HK$238）–另一款主菜是佐贺A4和牛，选取了软嫩度十足的肉眼位置，经过7日熟成处理，烹调时再涂上一层大阪烧酱汁丰富味道，上面放了一件以椰菜、薯仔砌成的千层薯，还有自家制紫菜片，吃时淋上口味清新的酱汁消鲜腻滞。配上2017年的Nuits-St-Georges 1er Cru 'Les Chabœufs'，带酸度和干身的酒身，除了能中和佐贺牛的油脂，充满红色水果香的红酒亦能提升牛肉的鲜味，大满足。

　　Yamanashi Peach–甜心时间先来以山梨县当季水蜜桃炮制的甜食，以桃肉做成雪葩，旁边是以桃和洛神花制成的冰，一口吃下，甜蜜满载。配上同样甜蜜的Fontanafredda Moscato d'Asti，甜度立即加倍提升。

　　Taro–第二款甜食是香浓的芋头雪糕，旁边还有烟烟韧韧的巧克力麻糬，无论是否甜心男女，都会喜欢。

　　最后还有餐后点心，一顿饱肚感十足的晚餐。

　　Whisk的10道菜晚市餐单定价每位HK$1,288，配4杯酒另加HK$480。

Whisk

地址：尖沙咀弥敦道118-130号美丽华广场The Mira Hong Kong 5楼
电话：2315 5999

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