最近到访了湾仔新开业的创新法国餐auor，读音跟hour相近，当中意义亦跟时间牵上关连，总厨Edward会因时制宜，把握时令食材的有限时间，配合季节的独特性，为客人献上一道接一道的佳肴美馔。

　　餐厅总厨Edward Voon来自新加坡，年轻时于新加坡文华东方酒店锻炼厨艺，及后效力于当地一流法国餐厅，获奖无数，之后来到中国香港出任法国餐厅LE PAN主厨一职，自己亦跟食友们到访过数次，大家都对Edward的出品有赞无弹，不过始终地点位于九龙湾，有一点点隔涉，现在终于来到湾仔开设全新餐厅Auor，实在一切来得充满着期待。

　　餐厅晚市主打6道菜和8道菜餐单，6道菜定价每位HK$1,680，而8道菜则定价为每位HK$1,980，配酒分别加HK$880和HK$1,080。一场来到，便选了8道菜尝味餐单，一次过试多一点Edward充满创意、混合了不少亚洲元素的创新法国菜式。

　　CHAWANMUSHI–先来一款加入皮蛋炮制的茶碗蒸作餐前小吃，不得不佩服Edward的创意，相信不少中国香港长大的朋友都有吃过家里的皮蛋蒸水蛋，现在大厨来一个精致版本，置顶铺了不少脆卜卜的鲑鱼子，跟加了川椒和麻油调味的滑溜茶碗蒸十分匹配，餐前小吃已经好吃非常，真心不得了。

　　Royal Cristal Caviar–餐单由一道用上澳洲Petuna鳟鱼炮制的菜式开始，烟熏过的鳟鱼用紫菜和以寿司醋制成的浓郁啫喱，像寿司卷物般紧紧包裹着，卖相美得像法式糖果一般，吃时切开一成一口分量，上面放了矜贵的黑鱼子，再淋上以腌渍青辣椒制成的绿色酱汁，一时间嘴巴里充满鳟鱼的鲜、黑鱼子的咸鲜和青椒酱汁的微微辣香，一吃爱上。

　　Ezo Abalone ‘Xiong Sao Lu’ Somen–第二道菜来了一款日本虾夷鲍鱼素面，鲍鱼先以花雕酒浸泡三天，吃时肉质软嫩，散发着清新酒香，软滑的素面配上薄薄的柚子啫喱，跟置底的鲣鱼昆布汁同吃，好吃得想多来一份面条。

　　Hokkaido Scallop–Edward用上中式饺子概念作灵感，饺子皮包着北海道带子，旁边有红菜头渍，置底放了以新加坡发酵黑豆制成的酱汁，带子的鲜甜跟发酵黑豆的独有香气浑然天成，美味指数立即加倍提升。

　　Tanddori Crab au gratin–之后来了一道印度版焗蟹盖，说是蟹盖也不尽然，因为置底放的是焗盘，不是蟹盖，焗盘上放满一梳梳加了龙虾汤调味的蟹肉，上面铺了一层Comte芝士，置顶再洒上鸡皮脆脆和印度香料，一口吃下，鲜味又惹味。

　　Brittany Sea Bass–Edward选用来自法国西北部布列塔尼出产的海鲈鱼入馔，恰到好处的火喉把鱼肉煎得又香又嫩，跟用上叻沙叶和香料调制的酱汁完美融合，不分你我。

　　Carabineros Prawn–西班牙红虾配上西班牙圆米，成就了一道精致美味的西班牙炖饭，加入亚洲海虾熬制的高汤、XO酱调味，让整道菜式添上惊喜的亚洲元素，吃得满嘴生香。

　　Kiwami Wagyu–主菜有澳洲KIWAMI和牛，煎得极其软嫩的和牛柳，配上新加坡Sarawak黑胡椒让牛香更为突出，还有惹味的新加坡黑胡椒蟹酱汁配衬，连旁边的腌渍南瓜卷都同样精彩，好吃得念念不忘。

　　Impressions of the Past–甜心时间来了一款用斑兰、椰子炮制的奶冻，加入椰子糖，椰浆、荔枝和莲雾，甜蜜又清新。

　　最后还有丰富的餐后点心，包括柠檬马卡龙、巧克力梨挞、酸梅蕃石榴软糖和陈皮姜泡芙，满足地捧着肚子回家。

　　不得不提这里的配酒十分精彩，当中最爱用上古月龙山来配焗蟹，突出蟹香之余，花雕入口亦变得更甜，太美妙！另外餐厅更有自家品牌香槟供应，喜欢佳肴美酒的朋友，Auor应该不会让你失望。

Auor

地址：湾仔告士打道88号4楼
电话：2866 4888

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