假如要数2022年开业期待度最高的本地新酒店，相信中国香港富丽敦海洋公园酒店绝对榜上有名，背山面海的绝妙地理位置，可以尽览港岛南海岸美景，加上那个只要望过一眼便会爱上的临海无边际泳池，难怪开幕不用多久便立即一房难求。不过即使暂时未能入住酒店，但依然可以光顾酒店内的餐厅，例如同样拥有无敌景致的二楼中菜厅“玉”，由拥有超过40年中厨经验，获奖无数的米芝莲星级行政总厨赖正成师傅掌舵，认识赖师傅十年有多，向来都喜欢他的出品，知道玉由他主理，加上酒店本身的吸引力，当然立即召唤同样爱吃、爱拍照的朋友一同起行，选了平日的午餐时段到访，一切来得充满着期待。

　　到访当天虽然天气不佳，不过一步踏进餐厅，窗外延绵不绝的山海景致依旧动人，安坐于倚窗位置，一边享用餐厅专属茶艺师炮制的东方美人茶，一边欣赏美丽如画的风景，下雨天也无损好心情。

　　上菜前侍应先送来一杯欢迎饮料，用上几款花茶加上中国香港本地农场生产的龙眼蜜冲调，一口喝下，清新讨喜。

　　第一道菜是用上玻璃罩盖着登场的露酒凉拌鲍鱼，刚一揭开玻璃盖，立即烟雾迷漫，烟雾中藏着以玫瑰露浸泡过的冻鲍鱼，鲍鱼肉质软嫩，能吃到淡淡酒香，配合龙眼蜜花茶一同享用，美味道立即提升不少。

　　之后来了蜜汁饯叉烧，肉质柔软的叉烧，蜜汁甜度刚刚好，加上一点点焦边位，简单地获取了我们欢心。

　　跟着是点心时间，一笼三件的点心品字形排列在蒸笼之内，先由口感丰富的晶莹辽参饺开始；之后是加了红菜头汁液制作饺皮的红菜头带子饺；最后有赖师傅和沙爹轩主厨龙师傅合作炮制的肉骨茶小笼包，馅料用上“中国香港家猪”独家自行繁殖的优质“太极猪”猪肉制作，加入马拉口味的肉骨茶当汤汁，一口吃下，汁香味浓。

　　来到炖汤时间，赖师傅为我们准备了艇家鱼汤，创作灵感源于中国香港仔艇家海鲜文化，每天从中国香港仔鱼巿场入手足六斤重的新鲜大头鱼鱼肉，熬成三斤重的鲜甜汤底，烹煮时会加入胡椒粒和鲜菌，让汤液变得更香更浓，之后搭配花胶和来自南澳的带子，再加入本地生产可持续发展的环保东星斑球，好喝得念念不忘，作为汤怪的我表示满足。

　　十年多前于赖师傅之前效力的中菜厅品尝过他创作的得奖名菜雪岭红梅映松露，是日以全新版本呈现，外观没有太大分别，同样以玻璃器皿登场，不同的是置顶的油泡星斑件换上香煎龙虾饼，跟黑松露蓉和滑溜的蒸蛋白同吃，美味感觉跟以前没有两样。

　　吃得肚满肠肥之际，来了一道消腻解滞的无花果炒爽菜，出场时间拿捏得刚刚好。

　　主食有金瑶桂花蟹肉炒新竹米粉，锅气十足的炒米粉来得香气四溢，蛋浆炒得一粒粒如桂花一样轻轻挂于米粉之上，加上同样切得幼嫩的蟹肉丝，每一口都是人间美味。

　　甜心时间有奶香十足的桃胶姜汁奶冻和香滑软糯的芒果糯米糍，最后还有奶皇菠萝芝麻枣作餐后点心，为是日午餐划下完美句号。

　　是日餐单由赖师傅为我们特别安排，人均消费约每位HK$900。

玉Jade

地址：中国香港仔香港富丽敦海洋公园酒店2楼
电话：2166 7488

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