最近到访了米芝莲一星韩国餐厅Hansik Goo，目的是为了品尝副主厨朴承勋的手艺，朴师傅由Hansik Goo开业已经于餐厅服务，由于主厨李相根于去年年底离任，于是朴副主厨便接手担当餐厅的掌舵人，到访当天韩国米芝莲二星餐厅Mingles及中国香港米芝莲一星餐厅Hansik Goo主厨姜珉求刚好由韩国来到中国香港，他表示跟朴师傅之前在首尔Mingles共事多年，及后朴师傅到中国香港Hansik Goo之后同样积极参与创作每一季的新餐单，由他来接任主理人一职，一切来得太期待。

　　我们一行八人安坐于餐厅的厢房里面，先来品尝一下餐厅自家泡制的特色调酒，清新的味道，胃口立即打开。

　　JATJEUPTANG–是夜朴师傅为我们准备了季节新餐单，先来一道韩式蟹肉松子汤，用上两款丰腴肥美的时令蟹-大闸蟹和珊瑚蟹入馔，再加入韩式翠玉瓜豆腐和洋葱来做成韩国传统蟹肉丸子，配合用上蟹汤烹制的松子酱，每一口都是鲜味。

　　HWEH–之后来了三款季节时令海鲜，分别有鱿鱼、象拔蚌和鱆红鱼，最爱加入了韩式辣酱炮制的新鲜鱿鱼，肉质爽嫩，韩式辣酱突出了鱿鱼自身的鲜味，置顶还放了鱼子酱加持，卖相变得更加漂亮。

　　WINTER NAENGCHAE–朴师傅先把鲍鱼作慢煮处理，之后以昆布包着来蒸，再加入韩国雪梨片和清新温和的白泡菜，各款食材完美融合，好吃得念念不忘。

　　MANDU–来到了韩式饺子时间，朴师傅准备了牛肉饺子和猪肉饺子各一，每款馅料都加入了粉丝和泡菜，再搭配幽香的羊肚菌和韩牛骨汤一同享用，美味又暖心。

　　SAENG SEON GUI–向来喜欢吃喉黑鱼，朴师傅把喉黑鱼的美味完美地呈现出来，韩式辣酱突显鱼肉鲜味，肉质超细超嫩，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　CHICKEN & TURNIP–人参鸡卷向来是餐厅名物，扑师傅巧妙地做成了蘑菇版本，外皮煎得香脆的鸡肉卷，里面酿入了蘑菇慕丝，旁边的萝卜清甜软腍，置顶放了黑松露片，为整道菜式添上阵阵幽香。

　　HANWOO & NAENG-YI BIBIMBAP–来到主食时间，朴师傅选用1++ no.9最高等级韩牛hanwoo西冷位置，以韩国酱油和梨汁腌制入味，一口吃下，牛肉松软多汁而且充满肉香，连旁边的炸淮山都好好味，菜饭中加入了济州岛的青口和荠菜，每一口饭都成为人间美味，跟一系列的韩式配菜同吃，满足就是如此简单。

　　YUZA DANJU–甜心时间同样充满惊喜，先来韩国蜜柑雪葩，清甜滋润，简单讨喜。

　　BITTERSWEET–之后有米酒雪糕，甜蜜中能尝到丝丝酒香。

　　JANG TRIO（+78）–轮到餐厅的招牌甜食登场，法式焦糖布甸上面放了一球冰冻软滑的雪糕，置顶洒上焦糖脆米、核桃和辣粉，再加入whisky foam增添酒香，味道和口感同样丰富，难怪能长期成为餐厅名物。

　　DAGWA–最后有精致美味的黄豆粉朱古力作结，为是夜晚餐划下甜蜜句号。

　　是夜餐单订价每位HK$1,480。

Hansik Goo

地址：中环威灵顿街198号The Wellington 1楼
电话：2798 8768

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