最近来到已经阔别一时的米芝莲一星餐厅Belon享用晚餐，餐厅最近换上了29岁的年轻女厨师Mina Güçlüer出任新主厨一职，Chef Mina出生于土耳其伊斯坦堡，自小在家人的熏陶下已经喜欢研究美食，来到中国香港后于2019年加入Belon，由现任餐厅行政总厨Matthew Kirkley和前任主厨Daniel Calvert身上学习了一身好厨功，擅长把地中海元素融合到传统的法国料理里面，再加入自己的无限创意，务求为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　由Chef Mina主理的Belon，虽然装潢上没有大变动，但灯光明显比之前光亮了一些，背景音乐的选曲亦来得更轻快一些，一切来得更悠闲。当晚我们试了SELECTION DU CHEF晚市菜单，另外亦单点了一些新菜式一起品尝，先来一口香槟洗擦一下味蕾，为之后的美食做好准备。

　　Amuse Bouche–先来品尝两款餐前小吃，用腌制过的鲈鱼做成的小挞和鲜味十足的蛏子小杯，两款小吃同时提供了开场该有的鲜香味道，吃得胃口大开。

　　FLUKE WITH BERGAMOT AND BLACK LIME–第一道菜来了一款以鲽鱼炮制的菜式，加入佛手柑和干柠檬吊起了鱼肉的鲜味，味道清新讨喜。

　　FRUIT TOMATO WITH BLACK TRUFFLE AND SOURDOUGH（HK$408）–之后是一道摆盘超美的单点菜式，最初以为碟上的黑色方格和圆点是碟的图案，后来才知道是厨师团队好细心地把黑松露弄成一个又一个不同形状的松露片，再整齐地排列在碟子之上，之后注入番茄果冻，吃时把酸种多士蘸起来吃，真心滋味；另外小碗里面的番茄配黑松露都鲜味到一个点，一道能同时满足口腹之欲和视觉享受的菜式。

　　FOIE GRAS WITH PLUM AND EISWEIN–回到品尝餐单的第二道菜，鸭肝切成长身幼条形状，上面是带点酒香的布冧冰酒冻，旁边还有小巧的开心果卷，坊间有不少鸭肝冻菜式都偏向腻滞，这里的平衡来得刚刚好，太美妙。

　　BRIOCHE BEEF TARTARE WITH CAVIAR（HK$398）–另一个单点菜式是餐厅名物鱼子酱牛肉他他，焗至金黄色的法国面包Brioche中间挖空，将鲜嫩的牛肉他他放入里面，上面再铺上满满的鱼子酱，无论卖相和味道都100分。

　　AMAEBI WITH CITRUS FLAN AND ZUCCHINI–品尝菜单的第三道菜是一款加入了甜虾、柑橘和意大利黄瓜炮制的柑橘茶碗蒸，甜虾有生有熟，配埋其他的食材同吃，无论味道和口感层次都十分丰富。

　　DOVER SOLE WITH GREEN ASPARAGUS AND CHARTREUSE–再来是以比目鱼炮制的菜式，鱼肉来得鲜嫩可口，加入绿芦笋和夏翠丝利口酒，在法式料理中尝到了地中海风情。

　　SPINY LOBSTER WITH SWISS CHARD AND LARDO DI COLONNATA（HK$698）–除了餐单上的主菜，我们另外单点了一款龙虾菜式，香喷喷的龙虾入口又弹又脆，前后放了意大利云吞，再配上瑞士甜菜，又是一道让人惊艳的菜式。

　　DUCK WITH APRICOT AND BULGUR WHEAT–品尝菜单中的主菜是一道以本地鸭烤制的菜式，看似简单的杏脯烤鸭，原来由准备到上卓差不多需要两周时间，果然一啖入口，皮香肉脆，能尝到醇厚的鸭肉香，配上碎小麦和精心制作的酱汁同吃，是近期吃过最极致的鸽肉菜式。

　　YUZU MASCARPONE SORBET WITH BAY LEAVES–进入甜心时间，先来一款柚子马斯卡彭雪葩清清味蕾。

　　YOGURT PARFAIT WITH PEACH AND SAUTERNES–用上优格百汇搭配蜜桃和苏特恩酒制成的甜点，甜蜜中散发阵阵酒香。

　　PINEAPPLE MILLEFEUILLE WITH KAFFIR LIME（HK$198）–意犹未尽，再单点一个凤梨千层酥，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　SELECTION DU CHEF晚市菜单定价每位HK$1,688，另外还有葡萄酒配搭（4杯 HK$648，6杯HK$988）和无酒精配搭（HK$528）。

Belon

地址：中环苏豪伊利近街41号地铺
电话：2152 2872

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