最近到访了位于中环，一间来自日本主打烧鸟的割烹料理店“希鸟Kicho”，餐厅于日本东京惠比寿和银座拥有两家分店，是次选址中国香港开设品牌旗下的第一间海外分店，实在让一众烧鸟迷充满期待。“希鸟Kicho”由日籍行政总厨吉田史先生主理，特别挑选来自日本鹿儿岛伙伴农场的黑萨摩鸡作食材，在放养环境下成长的黑萨摩鸡以暗红色外型闻名，油脂分布均匀，肉质细腻，配合行政总厨吉田史先生累积多年的炭火烧烹调厨艺，务求为客人献上一个高质素的厨师发办体验。

　　一步踏进餐厅，通过玄关后，便来到一个总共拥有18个座位的U形开放式厨房连高身吧台座席的用餐空间，无论安坐于哪一个位置都能近距离欣赏厨师的烹调风采。

　　安坐好后，先来一口有气清酒菊泉Hitosuji sparkling wine，清爽的酒身，甘甜的米香，瞬间把味蕾打开。

　　先付——鸡清汤配鸡肉丸子，以黑萨摩鸡肉炮制的鸡肉丸子口感特别松软，跟清甜的汤头配合得天衣无缝。

　　前菜——前菜有两款，先来炭烧鸡胸肉，烧得带点半生熟的鸡肉片，上面放了土佐香醋调味，享用前再即席刨下乌鱼子提鲜，吃得满嘴生香；另一款前菜是日式最中饼配鸡肝酱，脆口的最中饼里面夹着丰腴的鸡肝酱，厨师巧妙地加入酸酸甜甜的无花果肉粒来平衡鸡肝酱的腻滞感觉。

　　烧鸟——来到是夜第一部分的烧鸟时间，炭烧鸡肩入口时能吃到恰到好处的炭香味道；肉质软嫩的炙烧鸡胸原来已经美味非常，配上日本直送的高质紫菜和鲜味的鲑鱼子，一口吃下，唇齿留香。

　　逸品——吃过烧鸟，来了一款慢煮鸡冠配蟹肉酱，鸡冠经过慢煮后，质感变得非常柔软，跟感觉如蟹肉汤羹的茨汁配合度甚高，吃罢，暖身又暖心。

　　烧鸟——又回到烧鸟时间，炭烧鸡颈肉固然烧得又香又好吃，但之后的炭烧鸡心更加成为是夜其中一个亮点，行政总厨吉田先生的火喉拿捏得刚刚好，鸡心烧得带点微脆，入口爽嫩，蘸一点辣椒粉或山椒粉同吃，又是另一种美味。

　　野菜——烧得香喷喷的炭烧茄子配上秘制的肉味噌，让野菜料理变得不一样。

　　箸休——用小鸡容器盛着的柚子梅子冰沙，卖相可爱非常，一口冰沙吃下，立即为舌头添上一抹清新。

　　烧鸟——每次吃烧鸟时都会期待万分的菜式，炭烧免治鸡肉软骨串终于登场，配上黄澄澄的蛋黄，每一口都滋味无穷；炭烧鸡肾成为了是夜另一个亮点，同样烧得生熟度刚好的鸡肾，入口微脆，味道是有层次的香，好吃得念念不忘。

　　野菜——想不到一款炭烧丝瓜都有如此威力，上面即席刨下巴马臣芝士，原来芝香和瓜香配在一起，竟然有如此美味，实在是一切来得太奇妙。

　　烧鸟——来到最后一组烧鸟时间，炭烧无骨鸡翼和炭烧鸡腿肉同样延续之前的水平，没有叫人失望。

　　食事——主食时间有两款选择，可以挑选招牌鸡汤拉面或松露免治鸡肉饭（另加港币100元），我跟同坐食友一人选了一款，可以分着来吃，先说鸡汤拉面，是夜厨师特别为我们炮制了一个即刨松露版本（平常是没有松露的），松露的确有添香作用，不过即使没有松露，浓郁的白鸡汤配合幼滑的面条已经美味非常；另一款松露免治鸡肉饭需要另加$100，惹味的酱汁跟饭粒融会贯通，免治鸡肉变作了桥梁，不用三、两口，便把饭碗扒过清光。

　　甜品——甜心时间来了两款甜食，冰凉的威士忌雪糕和滑溜的自家制布丁为是夜晚餐划上甜蜜句号。

　　是夜吃到肚满肠肥的厨师发办餐单定价每位HK$1,000，绝对物有所值。

希鸟Kicho

地址：中国香港中环皇后大道中38-48号万年大厦一楼2A号铺
电话：2633 8933

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