经常听朋友说DIY糯米糍很难，因为蒸完的糯米粉团非常黏手，不知如何操作是好。今期就教大家做紫薯糯米糍，表面沾上的不是熟糯米粉或粘米粉，而是日本人喜欢用的片栗粉（马铃薯淀粉），或采用中国台湾出品的“太白粉”。自制紫薯馅可以控制甜度，而且紫薯含丰富花青素，花青素是一种很强的抗氧化剂，有助于消除体内自由基，对心血管健康也有帮助。大家平日只吃芒果或花生口味？不妨试下包紫薯啦！

紫薯糯米糍

制作时间：30分钟

份量： 8 粒

糯米糍材料：

   糯米粉       45 克
   澄面（小麦粉）   10 克
   砂糖        20 克
   清水        90 毫升

皮面材料：    片栗粉    适量

紫薯馅材料：

   紫薯（肉）     150 克
   砂糖         15 克

做法：

   1.紫薯去皮切薄片，加入1汤匙清水，隔热水蒸15分钟。

   2.蒸完趁热用叉子压成蓉，加入砂糖拌匀，放凉一会，改放入雪柜冷冻30分钟。

   3.糯米粉、澄面及砂糖放入大碗内，加入清水拌匀至没有粉粒，放入已扫油的蒸碟上，大火蒸10分钟至熟。

   4.蒸熟的粉团放凉一会，放入雪柜冰格冷冻5分钟，然后用胶刮将面团反转，再冷冻5分钟，再用保鲜膜包好，放入雪柜冷藏30-60分钟。

   5.紫薯馅平均分成8份。

   6.粉团平均分成8份，每份粉团抽起拉入成圆形。先沾上片栗粉，包入一粒馅料收口，再沾上片栗粉，即成。

小秘方：

   1.粉团放入雪柜冷冻，可以使表面不会太黏手，较容易包。

   2.带上胶手套较容易操作。