夏天的天气实在太热，小朋友放暑假一定嚷着要吃冻冰冰食物消暑！不管大人或小朋友，在炎热的天气，大家能够品尝既美味又透心凉的甜品最好不过。所以，这次教大家DIY“三色芋圆仙草冻”，大家可以跟小朋友一起制作芋圆，让他们细味自己有份参与制作的甜品，吃下去是多么的甜及凉爽呀！

三色芋圆仙草冻

分量：10-12碗

三色芋圆材料：

   A)黄番薯      200克（100%）
    木薯粉（40%）  80克（TAPIOCA STARCH）
    片栗粉/太白粉（10%） 20克

   B)紫色番薯     200克（100%）
    木薯粉（40%）   80克 （TAPIOCA STARCH）
    片栗粉/太白粉（10%）  20克

   C)芋头      400克（100%）
    砂糖      30克  
    木薯粉（25%）  60克（TAPIOCA STARCH）
    片栗粉/太白粉（5%） 20克

   D) 仙草（凉粉）   800克
   E) 椰浆     适量
   F) 浓糖浆：砂糖 100克 + 清水 100毫升（煮溶）

做法：

   1.将黄色番薯、紫色番薯及芋头去皮，切薄片，番薯及紫薯可以加入2汤匙清水一起蒸，芋头加入4-5汤匙水去蒸，隔热水蒸15分钟至软身。

   2.蒸熟后的番薯、紫着及芋头趁热用叉压烂，分别加入木薯粉及片栗粉搓成粉团，放在桌上松弛10分钟。由于芋头甜味低，可以加入砂糖去搓揉。

   3.每款粉团切开搓成长条形，然后切成小粒，洒上生粉，可放入冰格冷藏。

   4.砂糖及清水加入小锅内，大火煮溶，放凉。

   5.烧热一锅热水，分开3次煮，水滚加入芋圆煮3分钟至浮起，盛起放入冰水冷冻一会。（紫色要最后煮）

   6.仙草切粒，准备煮浓糖浆，放凉。

   7.将三色芋圆及仙草放入碗内，加入适量椰浆及糖浆或花奶，即可享用。

小秘方：

   1.紫色番薯含有花青素，而花青素是水溶性，会令水变紫色，所以在煮芋圆时，不想整锅水变色，最好分开煮。

   2.木薯粉及片栗粉的用量，可以按照主材料总重量去计算，以免浪费主食材。

   3.做好的芋圆可以放在冰格冷藏1个月，吃时才预早解冻，再煮熟。

   4.木薯粉即泰国出产的生粉，买时最好查看包装上英文名TAPIOCA STARCH。