今期韦太教大家煲一滋阴汤水！一般夏天都会煲去湿汤水或是冬瓜汤，大家可能觉得奇怪，为什么夏天要饮滋补汤水，不会令身体发热吗？在夏天，大家经常流汗，令身体大量流失水份，如果饮太多去湿汤水，会影响人体阴阳平衡失调。其实，一年四季都可以按照个人身体状况或天气来煲汤水饮用。我这次就用了具滋阴作用的海味来煲汤，大家平日可预先买些海味放在家，随时都可以煲！

茶树菇姬松茸鹌鹑响螺汤

烹煮时间：2小时

分量：4人

材料：

   鹌鹑      2 只
   瘦肉      150 克
   干响螺     2 个
   干瑶柱     4 粒
   茶树菇     20 克
   姬松茸     10 克
   日月鱼     20 克
   北芪      20 克
   党参      20 克
   茨实      20 克
   杞子      10 克
   姜片      3片
   清水      3500 毫升

调味： 盐  少许

材料：

   1.鹌鹑去除内脏及冲洗干净。

   2.将鹌鹑及瘦肉放入滚水内，煮6-8分钟去除肉类表面污垢，冲水，沥干。

   3.茶树菇及姬松茸浸至软身，沥水。

   4.干响螺、干瑶柱及日月鱼用清水浸至软身或浸一晚。其他材料略冲洗。

   5.将清水加入煲内，加入所有材料煲滚，转中慢火煲2小时，加入适量盐调味，即成。

小秘方：

   1.浸响螺及瑶柱的清水不用倒走，可加入锅内代替部份清水。

   2.此汤水有助滋阴养颜及提升身体扺抗能力。