随着时代的变化，不少朋友都会跟网上的教学影片学做包点，食谱大多只会用低筋、中筋或高筋粉，而非面粉。如果按照食品成份标签去计算，面粉的蛋白质成份百份比是属于中筋面粉。商家为了配合潮流，惟有印制中筋面粉方便大家选购。

   当大家爱上烘焙，喜欢自家制作包点，那么家中一定会有好多不同种类的面粉要等待大家去“消灭”它。这次就教大家做“红豆饼”，可以用家中余下的中筋面粉去制作。其实中筋面粉也可以用来做葱油饼或饺子，大家可以尝试不同的食谱！

红豆饼

制作时间：2小时30分钟

分量：5个

材料：

   中筋面粉      200克
   砂糖        10克
   盐         1/8茶匙
   热滚水       45克（3汤匙）
   清水        45克（3汤匙）
   快速酵母      2克  
   鸡蛋        1个（55克）
   菜油        10克

馅料：

   红豆粒 / 豆沙   200克

做法：

   1.快速酵母加入清水内拌匀。

   2.将中筋面粉、砂糖及盐放入大碗内，加入热水，用筷子拌匀，然后加入酵母水及鸡蛋拌匀成湿面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

   3.20分钟后加入菜油，用手沿边将面团不停拉入面团中心，3-4分钟后面团开始不粘盆及成球状，盖上保鲜膜室温醒发60分钟。

   4.红豆馅平均分成5份。

   5.60分钟后在面团表面洒上少许面粉，排气，平均分成5份。

   6.每份面团先四边拉下折成圆形，沾上面粉，用手将面团压扁成圆形，中间厚，边位薄，放上红豆馅，抽起对折及掐实收口。两面沾上面粉，盖上保鲜膜室温醒发20分钟。

   7.烧热平底锅，加入2-3汤匙油，下红豆饼慢火两面煎至金黄色，即成。

小秘方：

   1.红豆馅料可以买罐装粒粒红豆或用豆沙，随个人方便及喜好。

   2.鸡蛋大小不一，分量多少会对面团水份有影响，如相差4-5克，可略加少许清水补回。