每天要准备煮2-3道不同菜式很不容易，所以有时我会买两只鸡回家，一餐做白切鸡，另一餐煮蒸鸡。提起蒸鸡，一般人都会想起用金针木耳或北菇蒸鸡，而我就会再加入茶树菇及虫草花，因为它们具有补肝肾的功效，有助提升人体免疫能力及降血压。大家平日都可以尝试在平凡的菜式加点药膳来煮，既美味又健康！

茶树菇虫草花蒸鸡

烹煮时间：20分钟

分量：2-4人

材料：

   冰鲜鸡    1只（约重1200克）
   茶树菇    20克
   虫草花    10 克
   干木耳    10 克
   冬菇（熟）  3 朵
   姜片      3 片
   葱段      2 棵
   大头菜（冲菜） 1小片 （20克）（随意）

腌料：

   生抽   2 汤匙
   老抽   1 茶匙
   生粉   2 茶匙
   盐     1/4 茶匙
   砂糖   1/4 茶匙
   鸡粉   1/2 茶匙
   胡椒粉  少许
   绍酒   1 茶匙
   麻油   1 汤匙

做法：

   1.茶树菇、虫草花及木耳用清水浸发至软身，沥干水。

   2.鸡去除内脏，冲洗，斩件，沥干水。

   3.大头菜用清水浸15分钟去除咸味，切丝。

   4.姜片切丝，熟冬菇切条。

   5.鸡件用厨纸抹干，加入腌料拌匀，先加入姜丝、葱段、冬菇及大头菜，最后加入茶树菇、虫草花及木耳拌匀，放入雪柜腌3-4小时。

   6.烧热一锅水，大火将鸡蒸20分钟至熟。

小秘方：

   1.平日预先浸发干冬菇，放入电饭煲内蒸熟，包好存放在冰格冷藏，方便随时使用。

   2.鸡件可以提早1-2天腌好放在雪柜，随时可蒸来吃。

   3.木耳是使用猫耳朵木耳，浸完即用，无需去蒂。如果使用大块木耳请自行去蒂。