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夏天也要滋补,茶树菇虫草花蒸鸡,清香嫩滑送饭一流!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-08-31 15:18:57

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   每天要准备煮2-3道不同菜式很不容易,所以有时我会买两只鸡回家,一餐做白切鸡,另一餐煮蒸鸡。提起蒸鸡,一般人都会想起用金针木耳或北菇蒸鸡,而我就会再加入茶树菇及虫草花,因为它们具有补肝肾的功效,有助提升人体免疫能力及降血压。大家平日都可以尝试在平凡的菜式加点药膳来煮,既美味又健康!


茶树菇虫草花蒸鸡



烹煮时间:20分钟


分量:2-4人


材料:



   冰鲜鸡    1只(约重1200克)
   茶树菇    20克
   虫草花    10 克
   干木耳    10 克
   冬菇(熟)  3 朵
   姜片      3 片
   葱段      2 棵
   大头菜(冲菜) 1小片 (20克)(随意)


腌料:


   生抽   2 汤匙
   老抽   1 茶匙
   生粉   2 茶匙
   盐     1/4 茶匙
   砂糖   1/4 茶匙
   鸡粉   1/2 茶匙
   胡椒粉  少许
   绍酒   1 茶匙
   麻油   1 汤匙


做法:


   1.茶树菇、虫草花及木耳用清水浸发至软身,沥干水。




   2.鸡去除内脏,冲洗,斩件,沥干水。



   3.大头菜用清水浸15分钟去除咸味,切丝。


   4.姜片切丝,熟冬菇切条。


   5.鸡件用厨纸抹干,加入腌料拌匀,先加入姜丝、葱段、冬菇及大头菜,最后加入茶树菇、虫草花及木耳拌匀,放入雪柜腌3-4小时。


   6.烧热一锅水,大火将鸡蒸20分钟至熟。


小秘方:


   1.平日预先浸发干冬菇,放入电饭煲内蒸熟,包好存放在冰格冷藏,方便随时使用。


   2.鸡件可以提早1-2天腌好放在雪柜,随时可蒸来吃。


   3.木耳是使用猫耳朵木耳,浸完即用,无需去蒂。如果使用大块木耳请自行去蒂。

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