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简单家常菜变贺年菜!金沙肉片炒四季豆,甘香惹味
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-01-02 11:07:52

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   刚刚踏入2020年,三个多星期后就是农历新年!新年前家中最烦恼的其中一件事,是构思团年饭和贺年菜!其实只要花点心思,在平日的家庭菜式上加少许变化,就可变成一款别具特式的美味节日菜!本期教大家在炒四季豆中加入咸蛋黄,简简单单,就可以令清淡难入味的四季豆变得惹味非常,点点金黄颜色,作为贺年菜也不错!


金沙肉片炒四季豆




烹煮时间:15分钟


分量:2人


材料:




   四季豆   250克

   咸蛋黄   2个

   瘦肉    150克

   蒜蓉    1茶匙


瘦肉腌料:


   生抽   1茶匙

   砂糖   1/4茶匙

   生粉   1/2茶匙

   麻油   少许


调味料:


   蚝油    1茶匙

   生抽    1茶匙

   砂糖    1/4茶匙

   清水    120毫升


做法:


   1.瘦肉冲洗切片,加入调味料腌15分钟。




   2.四季豆去头尾,冲洗、切半。放入滚水内煮4分钟,盛起沥干水份。




   3.咸蛋黄蒸熟,取出压碎。




   4.热锅落油,加入瘦肉炒至7成熟,盛起。




   5.热锅落油,加入咸蛋黄碎炒至起泡沫状,加入蒜蓉、肉片、四季豆及调味料炒匀,再煮3至4分钟至豆软身,试味即成。





小秘方:


   四季豆如不想先用滚水烚,直接煮时要加入多些水去焖煮及延长煮的时间。

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