刚刚踏入2020年，三个多星期后就是农历新年！新年前家中最烦恼的其中一件事，是构思团年饭和贺年菜！其实只要花点心思，在平日的家庭菜式上加少许变化，就可变成一款别具特式的美味节日菜！本期教大家在炒四季豆中加入咸蛋黄，简简单单，就可以令清淡难入味的四季豆变得惹味非常，点点金黄颜色，作为贺年菜也不错！

金沙肉片炒四季豆

烹煮时间：15分钟

分量：2人

材料：

   四季豆   250克

   咸蛋黄   2个

   瘦肉    150克

   蒜蓉    1茶匙

瘦肉腌料：

   生抽   1茶匙

   砂糖   1/4茶匙

   生粉   1/2茶匙

   麻油   少许

调味料：

   蚝油    1茶匙

   生抽    1茶匙

   砂糖    1/4茶匙

   清水    120毫升

做法：

   1.瘦肉冲洗切片，加入调味料腌15分钟。

   2.四季豆去头尾，冲洗、切半。放入滚水内煮4分钟，盛起沥干水份。

   3.咸蛋黄蒸熟，取出压碎。

   4.热锅落油，加入瘦肉炒至7成熟，盛起。

   5.热锅落油，加入咸蛋黄碎炒至起泡沫状，加入蒜蓉、肉片、四季豆及调味料炒匀，再煮3至4分钟至豆软身，试味即成。

小秘方：

   四季豆如不想先用滚水烚，直接煮时要加入多些水去焖煮及延长煮的时间。