端午节快到！说起过时过节，要构思餸菜可头痛了，也许来去都是某几款。如果想快上菜，可以做蒸煮，或是可以提前准备的菜式；酿节瓜甫是热门之选，皆因材料经济，在家自煮，总比在酒楼吃便宜呢！

   平日做干瑶柱蒸水蛋，可以买些较小粒或用碎的瑶柱，而大粒的干瑶柱可以留来做宴客菜。做瑶柱节瓜甫，想省时间又省燃料，给大家一个贴士：可以提早2日浸发干瑶柱，以及在煲饭时放入饭煲内一起蒸熟，这样就不用再多花时间蒸，还可以省火候。

   顺带一提，瑶柱有滋阴补肾及健脾的功效，要调理身体，日常菜式都可以多用呢！

瑶柱节瓜甫

烹煮时间：25分钟

分量：3人

材料：

   节瓜     2个

   干瑶柱     6粒

蒸节瓜调味料：

   瑶柱水   100毫升(若不够可加水)

   老抽    少许

   蚝油    1/2茶匙

   砂糖    1/4茶匙

粟粉水：

   粟粉1茶匙 + 清水1汤匙(拌匀)

做法：

   1.干瑶柱加入清水，浸过面；放入雪柜浸一晚。

   2.浸完的瑶柱连水放入蒸锅内，大火蒸30分钟。蒸完的瑶柱水倒出，放凉。

   3.节瓜头尾切平，用小刀刮去节瓜皮，洗净。

   4.每件节瓜的厚度要切成高过瑶柱的高度，用匙起出瓜酿去掉。

   5.烧热一锅热水，加入节瓜环大火煮约5分钟，盛起、沥干。

   6.瑶柱放入节瓜环中央，排放在碟内，注入蒸节瓜调味料。

   7.放入蒸锅内，隔水用大火蒸5分钟，然后转中慢火蒸约10至15分钟。

   8.将汤汁倒出，用小锅煮滚，加入适量粟粉水煮至浓稠，然后淋在节瓜上，即成。

小秘方：

   1.选购节瓜要大小均一，做出来的效果才理想。

   2.大家可按照食用人数，自行加减件数。