在家吃午餐，经常都是简单配搭香肠、鱼蛋等食材，吃都吃厌了。偶然喜欢去快餐店吃下午茶，见到有沙爹牛肉面都一定会试，但可惜牛肉只有几粒，想试真点都难；所以决心上网搜寻，经改良及调教份量及味道，再做出一道自家制“茶记沙爹牛肉”。

   虽然牛肉贵，但由于买急冻牛仔肉去做，一磅价钱都不用50元，可以做到很多沙爹牛肉。放在雪柜，可以配搭方便面或河粉，从此午餐又多一个选择，不用去茶餐厅啦！

茶记沙爹牛肉

烹煮时间：10分钟

份量：1000克

材料：牛肉500克

牛肉腌料A：

   生抽    2汤匙

   老抽    1茶匙

   胡椒粉    1/4茶匙

   蚝油    2汤匙

   姜汁    1茶匙

   绍兴酒    1茶匙

   砂糖    2茶匙

   鸡蛋    1个（拂匀）

   生粉    2汤匙

牛肉腌料B：

   生粉    1茶匙

   菜油    2汤匙（最后落）

腌牛肉做法：

   1.牛肉冲洗，逆纹切片。

   2.将牛肉腌料A拌匀，分3次加入牛肉内拌匀，每次要吸收完汁液，才可加入第二次腌料，直至第三次腌料完全吸收，包好保鲜膜放入雪柜冷藏3小时或腌1晚。

   3.牛肉腌完，煮前顺序加入腌料B拌匀。

   下面继续看食谱

沙爹酱料头材料：

   干葱茸    1汤匙

   蒜茸    1茶匙

   葱白    少许

沙爹酱料：

   沙茶酱    2汤匙

   咖喱酱    1茶匙

   虾酱     1/5茶匙

   生抽       1茶匙

   老抽       1/2茶匙

   砂糖       3茶匙

   蚝油       2汤匙

   清水       300毫升（后下）

沙爹牛肉做法：

   1.烧热锅落少许油，加入牛肉两面略煎，盛起。

   2.下料头爆香，加入混合酱汁不停兜炒，加入清水煮滚，下牛肉煮至熟，即成。

   3.配搭方便面或河粉俱佳。