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牛油果不只做沙拉 超简单美味墨西哥牛油果鸡肉卷
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-07-16 11:31:17

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   曾有读者留言要求韦太多做些牛油果菜式。其实要用牛油果入馔,大多是西餐,而当中多以牛油果伴沙拉,或做牛油果酱配搭,这次教大家做一个墨西哥牛油果鸡卷!


   以前出书曾教大家制作“墨西哥片”配牛油果酱,非常美味。这次不是教大家做墨西哥脆片,而是教大家学如何去自家制作“墨西哥薄饼”;再配搭做墨西哥鸡肉卷。当然,墨西哥薄饼超市都现成的出售,大家如果想方便,可以去超市买现成的去做鸡卷。大家不妨试下啦!


墨西哥鸡肉卷




制作时间:1小时


分量:4件


材料:






   鸡肉      300克

   沙拉菜     适量

   西红柿     1个(切片)

   墨西哥薄饼    4件(可买现成)


鸡肉腌料:


   胡椒粉及盐   各少许


自制墨西哥薄饼材料:




   低筋粉    100克

   泡打粉    1/2茶匙

   暖水       45-50克

   橄榄油    1茶匙

   盐        1/8茶匙


墨西哥薄饼做法:


   1.低筋粉及泡打粉混合放入碗内。


   2.加入暖水、油及盐拌匀,搓揉5至8分钟成光滑面团,然后平均分成4份。






   3.每个面团滚成圆形,用保鲜膜盖好醒发20至30分钟。




   4.每份面团压扁,用木棍碌成8吋圆形薄饼皮。






   5.烧热锅毋须落油,下薄饼每面煎1至2分钟即成,盛起。







牛油果酱馅料:


   牛油果肉 1个

   洋葱   1/4个


调味料:


   沙拉酱   1汤匙

   柠檬汁   2茶匙

   盐     1/4茶匙

   甜椒粉   少许(随意)


牛油果酱做法:


   1.牛油果切开,去核,用匙掏出果肉,压成蓉。




   2.洋葱去衣、洗净,切幼粒。


   3.将所有材料及调味料加入碗内拌匀。




鸡肉卷做法:


   1.鸡肉加入腌料,腌30分钟。




   2.烧热锅落少许油,下鸡肉煎熟,盛起、切长条。




   3.墨西哥薄饼搽上牛油果酱,铺上沙拉菜、西红柿及鸡肉,卷起即成。






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