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【饭后甜品】高力豆沙好难做?5个步骤做出餐厅水平
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-08-19 17:50:27

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   不知道大家有没有吃饭后甜品的习惯?我家就很少会吃饭后甜品,原因是晚上一般8时开饭,吃完大约8点半,每餐饭每人又有一大碗汤要饮,所以吃饱饭之后,很少吃糖水。节日则例外,如团年饭后,都喜欢煮汤圆吃。


   与朋友出街吃晚饭,大家都喜欢点甜品来吃;可能每碟菜式大家都只吃几件,不吃甜品,又怎填满肚子?说到在上海馆子吃饭,最多人爱吃的甜品必是豆砂锅饼或高力豆砂。想在家随时随地都吃到,不如快来一起学做啦!


高力豆沙




烹煮时间:15分钟


分量:3件


材料:




   低筋面粉   5克

   木薯粉(泰国生粉) 5克

   蛋白     1个(约30克)

   豆沙     40克


做法:


   1.将低筋粉及木薯粉预先过筛,备用。




   2.蛋白用电动打蛋器(或手动打蛋器)打至企身。




   3.将粉筛入蛋白内拌匀至没有粉粒。




   4.烧热一小锅油,用雪糕壳盛一半蛋白浆,中间加入1粒豆沙馅,然后再覆盖适量蛋白浆在馅上,形成一个球。




   5.将蛋白球放进热油中炸至金黄色即成。




小秘方:


   如做香蕉高力豆沙,先将香蕉切小段开双飞,中间夹上豆沙馅。

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