茶树菇营养丰富，蛋白质含量高；它集高蛋白、低脂肪、低糖份的好处于一身，平时用它作配菜，是一道保健食疗。茶树菇还含有抗癌多糖、10多种矿物质、微量元素和丰富的维生素，对降压、抗肾虚方面都有帮助。现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇等功效，其多糖类化合物更有助增进人体的免疫功能。

   新鲜茶树菇比较难买到，干的茶树菇则可以到海味店或部分杂货店买。我家日常爱煲素汤，会加入茶树菇去提升汤水味道及增加营养。今期教大家这道茶树菇焖鸡，简单又方便，只是将大家日常煮的家庭菜蒸鸡加入茶树菇，就可以起到食疗功效及有助降低胆固醇。

   大家在这漫长的抗疫期间，一定要加强身体抵抗力，所以从今天开始，只要大家改变煮食方法，偶尔加入些茶树菇作搭配，有助保健保健！

茶树菇焖鸡

（图片由作者提供）

烹煮时间：25分钟

分量：2人

材料：

（图片由作者提供）

   冰鲜鸡     1只（约1千克）

   干茶树菇     25克

   干葱头     2粒

   生姜      3片

   葱段　     适量

腌鸡调味料：

   生抽    1汤匙

   老抽    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   生粉    1茶匙

   麻油    1茶匙

   胡椒粉    少许

调味料：

   蚝油　    1汤匙

   生抽    1汤匙

   老抽    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   盐       1/4茶匙

   清水    120毫升

   绍兴酒    1茶匙

   麻油    1茶匙

生粉水：

   生粉  1茶匙 +  清水  1汤匙（拌匀）

做法：

   1.冰鲜鸡去除内脏及清洗干净、斩件、沥干水份，加入腌料腌15分钟。

（图片由作者提供）

   2.茶树菇用清水浸1小时或至软身，切去尾段根部，榨干水份。

（图片由作者提供）

   3.干葱头去衣，切丝。

（图片由作者提供）

   4.烧热锅落1汤匙油，下鸡件两面略煎，盛起。

（图片由作者提供）

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   5.下干葱、姜片及葱段爆香，下茶树菇及鸡件兜匀，下调味料焖煮10至15分钟，让鸡件吸收酱汁，最后加入适量生粉水埋芡，即成。

（图片由作者提供）

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