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为家常菜加分!茶树菇焖鸡,香浓惹味,抗疫保健一流!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-09-09 17:31:55

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   茶树菇营养丰富,蛋白质含量高;它集高蛋白、低脂肪、低糖份的好处于一身,平时用它作菜,是一道保健食疗。茶树菇还含有抗癌多糖、10多种矿物质、微量元素和丰富的维生素,对降压、抗肾虚方面都有帮助。现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇等功效,其多糖类化合物更有助增进人体的免疫功能。


   新鲜茶树菇比较难买到,干的茶树菇则可以到海味店或部分杂货店买。我家日常爱煲素汤,会加入茶树菇去提升汤水味道及增加营养。今期教大家这道茶树菇焖鸡,简单又方便,只是将大家日常煮的家庭菜蒸鸡加入茶树菇,就可以起到食疗功效及有助降低胆固醇。


   大家在这漫长的抗疫期间,一定要加强身体抵抗力,所以从今天开始,只要大家改变煮食方法,偶尔加入些茶树菇作搭配,有助保健保健!


茶树菇焖鸡


(图片由作者提供)


烹煮时间:25分钟


分量:2人


材料:


(图片由作者提供)


   冰鲜鸡     1只(约1千克)

   干茶树菇     25克

   干葱头     2粒

   生姜      3片

   葱段      适量


腌鸡调味料:


   生抽    1汤匙

   老抽    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   生粉    1茶匙

   麻油    1茶匙

   胡椒粉    少许


调味料:


   蚝油     1汤匙

   生抽    1汤匙

   老抽    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   盐       1/4茶匙

   清水    120毫升

   绍兴酒    1茶匙

   麻油    1茶匙


生粉水:


   生粉  1茶匙 +  清水  1汤匙(拌匀)


做法:


   1.冰鲜鸡去除内脏及清洗干净、斩件、沥干水份,加入腌料腌15分钟。


(图片由作者提供)


   2.茶树菇用清水浸1小时或至软身,切去尾段根部,榨干水份。


(图片由作者提供)


   3.干葱头去衣,切丝。


(图片由作者提供)


   4.烧热锅落1汤匙油,下鸡件两面略煎,盛起。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   5.下干葱、姜片及葱段爆香,下茶树菇及鸡件兜匀,下调味料焖煮10至15分钟,让鸡件吸收酱汁,最后加入适量生粉水埋芡,即成。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)

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