平日走过凉茶铺，都会嗅到一阵阵卤水香味，不用看都估到是茶叶蛋。

   茶叶蛋是中国传统食物之一，在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，其做法简单，而且携带方便，闲暇时可用来做零食。茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄；而且富含茶多酚，有抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。鸡蛋的吃法多样，用来蒸、煮、煎、炸都行，好处亦无须多言，含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等。大家得闲都煮来吃啦！

五香茶叶蛋

烹煮时间：30分钟

份量：6个

材料：

   鸡蛋  6个

卤水材料A：

   清水   1000毫升

   桂皮   1条

   花椒   1茶匙

   八角   2粒

   香叶   2片

   生抽   4汤匙

   老抽   1汤匙

   冰糖   15克

   盐    1茶匙

卤水材料B：

   红茶包    2包

   铁观音茶叶 1汤匙

做法：

   1.鸡蛋冲洗，备用。

   2.卤水材料A用大茶包袋或鱼袋装好，放入锅内，加入1000毫升清水，大火煮滚后转中火煮15分钟。

   3.准备一锅清水，冷水下鸡蛋加入半茶匙盐，大火煮滚转中火煮8-10分钟。

   4.把蛋放入冷开水浸5-10分钟降温。之后，轻轻用铁匙把蛋壳敲裂。

   5.将卤水材料B及鸡蛋放入卤水料中，加盖再煮至滚起，转小火继续煮约15分钟，熄火，不要打开锅盖，让鸡蛋在卤水汁中泡浸6-8小时 或浸一晚，使蛋更入味。

小秘方：

   茶叶可以选用其他中国茶叶。