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好送饭!香茅椰汁鸡球,嫩滑鸡件椰味浓郁不失清香
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-09-17 15:46:03

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   香茅,又称为柠檬草;属禾本科,散发着柠檬般的芳香。香茅有助治疗风湿头痛,还有助预防感冒、对提升消化功能有帮助。所以今期我就用香茅来做一道简单菜式——香茅椰汁鸡球;平日做来作午餐,十分方便。


香茅椰汁鸡球




烹煮时间:20分钟


分量:2人


材料:




   鸡扒     1-2件(约400克)

   洋葱     1/2个

   胡萝卜    80克

   薯仔     1个(约200克)

   香茅     1枝


腌鸡料:


   生抽    1汤匙

   砂糖    1/4茶匙

   绍兴酒    1茶匙

   胡椒粉    少许

   生粉    1茶匙

   麻油    1茶匙


调味料:


   热水   100毫升

   盐     1/4茶匙

   砂糖   1/2茶匙

   鸡粉   1/2

   椰浆   2汤匙(后下)


做法:


   1.鸡扒冲洗抹干,去皮切件,加入腌料腌15分钟。




   2.洋葱去衣,胡萝卜去皮,薯仔去皮、切角备用。




   3.香茅切去头尾硬的部分,切段、拍扁。




   4.烧热锅落少许油,加入洋葱、薯仔及胡萝卜爆炒一会,加入半量杯热水焖煮10分钟,盛起。




   5.锅内加入少许油,下鸡件用慢火煎至金黄色,加入胡萝卜、洋葱及薯仔回锅,加入香茅及调味料,大火煮滚改中慢火焖煮10分钟,最后加入椰浆拌匀即成。





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