香茅，又称为柠檬草；属禾本科，散发着柠檬般的芳香。香茅有助治疗风湿头痛，还有助预防感冒、对提升消化功能有帮助。所以今期我就用香茅来做一道简单菜式——香茅椰汁鸡球；平日做来作午餐，十分方便。

香茅椰汁鸡球

烹煮时间：20分钟

分量：2人

材料：

   鸡扒     1-2件（约400克）

   洋葱     1/2个

   胡萝卜    80克

   薯仔     1个（约200克）

   香茅     1枝

腌鸡料：

   生抽    1汤匙

   砂糖    1/4茶匙

   绍兴酒    1茶匙

   胡椒粉    少许

   生粉    1茶匙

   麻油    1茶匙

调味料：

   热水   100毫升

   盐     1/4茶匙

   砂糖   1/2茶匙

   鸡粉   1/2茶匙

   椰浆   2汤匙（后下）

做法：

   1.鸡扒冲洗抹干，去皮切件，加入腌料腌15分钟。

   2.洋葱去衣，胡萝卜去皮，薯仔去皮、切角备用。

   3.香茅切去头尾硬的部分，切段、拍扁。

   4.烧热锅落少许油，加入洋葱、薯仔及胡萝卜爆炒一会，加入半量杯热水焖煮10分钟，盛起。

   5.锅内加入少许油，下鸡件用慢火煎至金黄色，加入胡萝卜、洋葱及薯仔回锅，加入香茅及调味料，大火煮滚改中慢火焖煮10分钟，最后加入椰浆拌匀即成。