我家常备腰果，平日常用来煲素汤；而大家可能经常用腰果来配搭西芹炒鸡丁。到街市买菜的你有否遇过以下的情况呢？有时只想买1条瓜，但买2条瓜的价钱比买1条便宜。最后都会贪便宜买了2条，而多出来的就放在雪柜留待下一餐再煮。这次韦太教大家煮的腰果虾仁炒翠肉瓜就是将平日余下的配料，加上雪柜常备的急冻食材，配搭出一道可以用来宴客的菜式。大家不妨花多一点心思，就可以将雪柜余下的配料全部吃掉啦！

腰果虾仁炒翠肉瓜

烹煮时间：10分钟

分量：2人

材料：

   翠肉瓜    1条（约300克）

   急冻虾仁   150克

   三色椒     80克

   已烘腰果   30克

   蒜蓉     1茶匙

   干葱       1粒（切丝）

虾仁腌料：

   胡椒粉，盐   各少许

调味料：

   生抽    1茶匙

   鸡粉    1/4茶匙

   蚝油    1茶匙

   砂糖    1/4茶匙

   绍酒    1茶匙

   清水    2汤匙

做法：

   1.翠肉瓜冲洗，先切去顶部及底部，然后切半，再切件。

   2.三色椒冲洗，切件。

   3.虾仁解冻，冲洗抹干，加入腌料腌15分钟。

   4.烧热锅落少许油，下虾仁炒，兜炒至7成熟，盛起。

   5.原锅落1汤匙油，下蒜蓉、干葱丝及三色椒爆香，下翠玉瓜及调味料炒匀，加入虾仁煮2-3分钟，即可上碟，放上腰果即成。

小秘方：

   腰果可用焗炉烘脆或用油预先炸脆，又抑或买即食已烘的腰果。