还有三星期就准备过农历新年，大家又要开始忙于办年货及构思团年饭菜式。每年的农历年初一，妈妈都喜欢买新鲜生蚝来煮几道不同的菜式，其中一道就是美味的姜葱炒蚝！自结婚后，我都想在每年的初一煮姜葱生蚝，可惜街市卖蚝的店铺没有营业，或是价钱超级昂贵，所以我改为买急冻生蚝去代替。而这次煮法跟平日不同，会花多一点时间把急冻生蚝略煎，焖煮出来的味道会较过往的做法好！大家学会这个煮法，新年就不用四处找新鲜生蚝啦！

姜葱焖蚝

烹煮时间：20分钟

分量：2-3人

材料：

   急冻蚝   450克  

   姜片    3片

   青葱    5棵（切段）

   干葱头    3粒（切丝）

调味料：

   蚝油    1汤匙

   生抽    1茶匙

   老抽    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   盐     1/4茶匙

   清水    1汤匙

   胡椒粉   少许

   绍兴酒    1汤匙

做法：

   1.急冻蚝从冰箱取出，略为解冻（中心略硬），加入生粉冲洗，然后用厨房纸吸干水份。

   2.烧热锅放少许油，生蚝两边扑上生粉，慢火煎至金黄色，盛起。

   3.热锅下油，下干葱头、姜片及葱爆香，蚝回锅兜匀。

   4.加入调味料，焖煮2至3分钟，即成。

小秘方：

   可以把生蚝半解冻再煎，蚝汁便会锁在蚝内。