星期五就是大年初一，每年准备的贺年菜式，大多离不开焖冬菇、花胶、蚝豉或是南乳焖猪手等等。这次就教大家炮制“黑椒咸猪手”！准备功夫和做法都好简单，只要过年前买好猪手放入雪柜，有客人拜访都可以随时加菜；又或者今年想搞搞新意思的话，都可以参考一下这个过年新“煮”意，一样出得厅堂！大家赶在大年初一前买好几只咸猪手，祝愿牛年事事都就手！

黑椒咸猪手

烹煮时间：90分钟

分量：2人

材料：

   咸猪手   1只

   洋葱    1/2个（切丝）

黑椒汁材料：

   干葱蓉    2汤匙

   蒜蓉     1汤匙

   黑椒碎    2茶匙

   蚝油    1汤匙

   老抽    1汤匙

   生抽    1茶匙

   绍兴酒    1茶匙

   砂糖    1茶匙

   鲜露    1茶匙

   清水    150毫升

做法：

   1.咸猪手冲洗，抹干。

   2.烧热锅落2汤匙油，下猪手两面略煎，加入过面清水煮滚，改中慢火焖煮60-90分钟。（期间要留意水份蒸发，需自行加入热水）

   3.烧热锅落1汤匙油，下洋葱丝爆炒一会，然后加入干葱蓉、蒜蓉及黑椒碎爆香，最后加入余下调味料煮滚。

   4.咸猪手加入黑椒汁内，中慢火焖煮15分钟，咸猪手先盛上碟。

   5.黑椒汁加入适量生粉水煮至浓稠，淋在猪手上，即成。

小秘方：

   如家中有高速煲，可以先将猪手用高速煲焖腍，最后才加入黑椒汁内焖煮。