经常有人说尽量不要吃墨鱼，因为胆固醇含量高，影响血压；但墨鱼却是脂肪含量低、蛋白质含量高的食物。营养师指出，有最新研究显示食物中的胆固醇并不会直接增加身体内的胆固醇，因为身体内约7成的胆固醇是由肝脏制造出来。加上身体有调整机制，偶然从食物中摄取多了胆固醇，肝脏会自动调节，令胆固醇水平维持平衡。

   若喜欢吃墨鱼饼，害怕胆固醇含量高，但又想补充蛋白质，不妨试做这次介绍的墨鱼虾胶饼。在众多海鲜中，虾的蛋白质是最高，饱和脂肪亦是最少，而我们身体所有器官、头发、指甲都需要蛋白质，更有助维持肌肉量和帮助人体新陈代谢。爱吃香口的更不要错过，墨鱼虾饼加入芝士作内馅，味道会更突出，大人小朋友都会喜欢咬下去的芝士流心的效果！

芝心墨鱼虾胶饼

烹煮时间：20分钟

分量：8件

材料：

   墨鱼胶     150克

   虾胶      150克

   芝士片     2片

   面包糠     适量

调味料：胡椒粉及盐  各少许

做法：

   1.墨鱼胶及虾胶放进碗内，加入调味料拌匀。

   2.芝士片重迭及平均切成8粒。

   3.匙羹沾上清水，将墨鱼虾胶平均分成8份。

   4.每份墨鱼虾胶加入一粒芝士，收口成圆形。

   5.每粒墨鱼胶沾上面包糠。（可以全部包好，放入雪柜冷藏，吃时才煎。）

   6.热锅下3至4汤匙油，放入墨鱼虾饼、用匙羹轻轻压扁，两面煎至金黄色，即成。

小秘方：

   1.街市鱼档一般有出售新鲜打起的墨鱼胶及虾胶，用来做这道菜式就非常方便及节省工夫。

   2.此食谱可以改做月亮虾饼，只需将材料涂匀在2片圆形春卷皮内，煎至金黄色，切件拌泰式鸡酱，同样香脆美味。