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香口弹牙“芝心墨鱼虾饼”,一咬爆出芝士融浆!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-02-25 12:15:19

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   经常有人说尽量不要吃墨鱼,因为胆固醇含量高,影响血压;但墨鱼却是脂肪含量低、蛋白质含量高的食物。营养师指出,有最新研究显示食物中的胆固醇并不会直接增加身体内的胆固醇,因为身体内约7成的胆固醇是由肝脏制造出来。加上身体有调整机制,偶然从食物中摄取多了胆固醇,肝脏会自动调节,令胆固醇水平维持平衡。


   若喜欢吃墨鱼饼,害怕胆固醇含量高,但又想补充蛋白质,不妨试做这次介绍的墨鱼虾胶饼。在众多海鲜中,虾的蛋白质是最高,饱和脂肪亦是最少,而我们身体所有器官、头发、指甲都需要蛋白质,更有助维持肌肉量和帮助人体新陈代谢。爱吃香口的更不要错过,墨鱼虾饼加入芝士作内馅,味道会更突出,大人小朋友都会喜欢咬下去的芝士流心的效果!


芝心墨鱼虾胶饼



烹煮时间:20分钟


分量:8件


材料:


   墨鱼胶     150克

   虾胶      150克

   芝士片     2片

   面包糠     适量


调味料:胡椒粉及盐  各少许


做法:


   1.墨鱼胶及虾胶放进碗内,加入调味料拌匀。




   2.芝士片重迭及平均切成8粒。



   3.匙羹沾上清水,将墨鱼虾胶平均分成8份。



   4.每份墨鱼虾胶加入一粒芝士,收口成圆形。




   5.每粒墨鱼胶沾上面包糠。(可以全部包好,放入雪柜冷藏,吃时才煎。)



   6.热锅下3至4汤匙油,放入墨鱼虾饼、用匙羹轻轻压扁,两面煎至金黄色,即成。





小秘方:


   1.街市鱼档一般有出售新鲜打起的墨鱼胶及虾胶,用来做这道菜式就非常方便及节省工夫。


   2.此食谱可以改做月亮虾饼,只需将材料涂匀在2片圆形春卷皮内,煎至金黄色,切件拌泰式鸡酱,同样香脆美味。

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