恭喜发财！踏入牛年，祝各位牛气冲天，赶走所有病毒，大家可以安心除下口罩，慢慢品尝美食。

　　今天是初七人日，一般人喜欢煮斋菜或简单素菜，但我就搞搞新意思，初七不教大家煮素菜，反而做一个素淡荤菜！今年干瑶柱较往年便宜，如果大家之前蒸糕浸发了好多干瑶柱，又或收到瑶柱作贺礼，就可趁这个时候“清货”，煮一道非常简单的菜式——“瑶柱冬菇扒娃娃菜”！只要将已浸的瑶柱及冬菇放入电饭煲一齐蒸熟，不用花太多时间就可以完成，省到不少时间及燃料费！

瑶柱冬菇扒娃娃菜

烹煮时间：20分钟

分量：2-3人

材料：

　　娃娃菜     2-3棵（约600克）
　　冬菇      3-4朵（视乎大小）
　　瑶柱      20克
　　姜片      3片

煨菜汁料：

　　鸡汤      200毫升
　　砂糖      1/2茶匙
　　蚝油      1汤匙
　　胡椒粉　　　 少许
　　盐　　　　　 1/4茶匙
　　绍兴酒　　　 1茶匙
　　生抽      半汤匙

调味料：

　　煨菜汤汁   150克
　　生粉水：　　生粉1茶匙+清水1汤匙（拌匀）

做法：

　　1.冬菇用清水浸软，榨干水份，切丝。

　　2.瑶柱加入盖过面清水浸软，然后放入锅内，隔水蒸30分钟，放凉后撕碎，备用。

　　3.娃娃菜冲洗，沥干水份。

　　4.烧热锅落少许油，下姜片爆香，下娃娃菜炒一会，加入煨汤料大火滚起，转中火煮8至10分钟，盛起隔出汤汁留用，娃娃菜盛起排在碟上。

　　5.汤汁及调味料加入锅内煮滚，加入冬菇丝及瑶柱丝煮滚，加入适量生粉水煮至略稠，即可淋在菜上。

小贴士：

　　1.此菜式可用黄芽白代替。

　　2.瑶柱可用细粒干瑶柱或干瑶柱碎，价钱较原粒便宜。

　　3.冬菇及瑶柱可以一齐浸软，放入电饭煲内蒸熟。

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