我很喜欢吃水饺，闲时会买材料在家DIY，每次都会买1斤上海水饺皮来做。视乎每间面粉厂做出来的厚薄，1斤约有40几块，每一次都会余下4至5块水饺皮，弃掉又可惜，但水饺皮又不能留待下次使用。我尝试过用保鲜袋包好，最长只可以存放两星期，水饺皮最终都变色及干硬了。为了拯救食材，我决定将余下的水饺皮做成一道简单的小食——韭菜饼！随时即煎作下午茶点，再配豆浆来吃，营养丰富又有风味。若果不太爱韭菜的味道，可以改用香葱来制作葱油饼。日后大家有剩下的水饺皮记得不要弃掉啦！

简易韭菜饼

烹煮时间：15分钟

材料：

   上海水饺皮    200 克（随意）

   韭菜       50 克（随意）

调味料：

   盐   少许

做法：

   1.韭菜冲洗，切粒。

   2.准备5片水饺皮，每片扫上菜油，加入适量韭菜粒及少许盐，盖上另一片水饺皮，直至第五片覆盖好，用手指将四边压实，然后用木棍慢慢将饼皮推开2-3倍大。

   3.烧热锅放2-3汤匙油，下韭菜饼慢火两面煎至金黄色即成。