番薯又名地瓜，除橙黄色心的番薯外，还有紫薯及白薯等。很多人喜欢吃番薯，因为它含有的大量膳食纤维，有助降低胆固醇；膳食纤维更有助促进益生菌的生长，抑制坏菌数量，提升肠道的好菌数量，从而帮助维护肠道健康。不少正在减肥的人士都会喜爱吃番薯，因为其膳食纤维提供饱肚感，促进肠道蠕动，有助防止便秘。有营养师就建议每餐吃1至1.5个手掌长番薯代替饭面，但千万别将番薯当菜吃，否则碳水化合物摄取就会过量，容易致肥。在抗疫期间，小朋友经常留在家，若然不想天天茶点都是同一道小食，不妨跟小朋友一起制作这道“地瓜球”，有得玩又有得吃！

地瓜球

分量：12粒

制作时间：30分钟

材料：

   番薯 （去皮计）150 克（100%）

   砂糖      30 克 （20%）

   木薯粉      75 克 （50%）

做法：

   1.番薯去皮，切薄片，放入锅内隔水蒸熟。（约10-15分钟）

   2.蒸熟的番薯，趁热加入砂糖拌匀及将番薯压成泥，然后加入木薯粉搓匀成不沾手的面团。

   3.将面团搓揉成长条形，切成小块，每块再用手搓成圆形。（汤丸大小）

   4.烧热一锅油，油的温度大约摄氏120至130度，加入番薯球，用中火炸至金黄色及浮起，用滤网按压番薯球，把空气压出，压完后番薯球会回复到圆形状，膨胀后即可起锅。

小秘方：

   1.番薯分量有多少，就按比例加入砂糖及木薯粉去调较。

（例如：番薯200克，砂糖份量的计算是200克 X 20% = 40克；木薯粉 200克 x 50% = 100克）

   2.由于每个番薯内含的水份不同，木薯粉的分量可以略加减，可留起少部分作最后加减。

   3.台湾人称番薯为地瓜，香港人则叫番薯。

   4.有些木薯粉包装上会写生粉，好容易买错，要看英文名（TAPIOCA STARCH）才不会出错。