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10元就煮到“沙姜鸡脚” 香浓惹味,吮不停口!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-04-01 13:31:24

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   鸡脚含有很多胶原蛋白,也含有丰富的钙质,经常食用有助强筋健骨、软化血管,降低血脂血压以及胆固醇,还可以美容养颜,去除皱纹,提高抵抗力等等;而沙姜独特的香气和辛辣味道就能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用,有助于消化!而且,沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,有助缓解积食和消化不良的症状,食欲不振的人可经常食用。


   大家有无留意,有时到酒楼饮茶,点心纸上偶然会有“沙姜鸡脚”写在厨部小食栏内,因为沙姜鸡脚并不是点心,而是厨房制作出来的小食!一碟平均有5-6只的鸡脚就要盛惠数十元,老实说这个价钱一点都不划算!其实,自家制作只是需要10元左右就可以做到这个茶楼小食——“沙姜鸡脚”。喜欢吃鸡脚的朋友,不妨大家试下自己煮啦!


沙姜鸡脚



烹煮时间:30分钟


分量:8只


材料:



   急冻鸡脚   8只


煲鸡脚水材料:


   清水    1000毫升  

   盐    2茶匙  

   八角    2粒

   绍酒    1汤匙

   沙姜   4粒


沙姜汁调味料:


   沙姜粉    20克

   盐     1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   热水    200毫升(后落)


做法:


   1.鸡脚洗净,剪去脚甲,加入一锅滚水内煲5分钟,去除鸡脚表面污垢,然后冲洗干净。





   2.煲滚鸡脚水材料,加入鸡脚煲15分钟,煮至腍身,然后将鸡脚冲水过冷河,沥干水份。




   3.烧热锅放2汤匙油,改小火,下沙姜汁调味料快手炒匀,加入热水煮滚,加入鸡脚兜匀及煮2分钟即成。





小秘方:


   沙姜及沙姜粉在中药店有售。

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