近年愈来愈多朋友都改吃素，因为他们觉得吃得太多肉会引至肥胖或胆固醇过高；年长的朋友就更注重健康，会选择吃一些清淡的菜式。不过，素菜的款式变化不大，吃得多有机会生厌……早前契女就送了一包“新猪肉”给我试吃，听说味道与新鲜猪肉差不多，而且纤维、铁质及钙质含量高、零胆固醇及少饱和脂肪。今期我就决定用“新猪肉”做一道契女最爱吃的菜式——莲藕饼，做出来的效果及味道的确与猪肉相似，大家不妨买来试做！

新猪肉莲藕饼

烹煮时间：15分钟

分量：10至12件

材料：

   新猪肉     230克  

   莲藕      1节（约500克）

   已蒸熟冬菇粒  1朵（约30克）

   葱粒        1汤匙

新猪肉调味料：

   生抽   2茶匙

   老抽   1/4茶匙

   砂糖   1/4茶匙

   盐    1/8茶匙

   生粉   1茶匙

   麻油   1茶匙

做法：

   1.莲藕去皮及冲洗，先切出12片约2mm厚的薄片，余下约100克切成幼粒，备用。

   2.大碗内加入莲藕幼粒、新猪肉、冬菇粒及葱粒，然后加入调味料拌匀。

   3.将适量的猪肉馅酿在莲藕片上，直至完成余下的莲藕片。

   4.烧热锅落1汤匙油，将莲藕饼有馅的一面向下，煎2-3分钟或煎至金黄色，将莲藕饼反转，再煎一会至莲藕煎至熟透，即可上碟。

小秘方：

   新猪肉是由纯植物制成的，纤维、铁质及钙质含量高，无胆固醇和饱和脂肪，适合喜欢吃素人士或想吃得更健康的朋友。