家庭主妇每天都要构思今晚煮什么菜式，经常用来做菜的不外乎猪、牛、鸡，而羊和鸭带有少许膻味，所以一般家常菜都少采用这些食材。其实，鸭肉含丰富的铁质和各种维生素，还有滋补作用，配上宁心安神的莲藕一并焖煮，经常食用有一定的食疗效果。从中医的观点来看，莲藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾开胃的效果，但是腹泻、手脚冰冷、寒性体质或脾胃虚弱的人就不宜食用过多生藕。今期教大家煮的“莲藕焖鸭”，用上浓味的酱汁及莲藕去焖，可以去除鸭的点点膻味，大家不妨试下！

莲藕焖鸭

烹煮时间：60分钟

分量：3至4人

材料：

   冰鲜鸭     1只（约4斤）

   莲藕      1斤

   干葱头     3粒

   姜片      3片

调味料：

   南乳      90克

   磨豉酱     1汤匙

   生抽      1汤匙

   老抽        1汤匙

   蚝油        1汤匙

   绍兴酒     1汤匙

   冰糖      40克

   盐         1/4茶匙

   热水      300毫升

做法：

   1.鸭去除内脏及鸭毛，冲洗干净，斩件，沥干水份。

   2.莲藕去皮，冲洗，切片。

   3.干葱头去衣，冲洗，切丝。

   4.烧热锅落1汤匙油，下干葱丝及姜片爆香，然后先加入南乳及磨豉酱爆炒一会。

   5.加入鸭件及余下调味料兜匀，大火煮滚后转中慢火焖20分钟，然后加入莲藕再继续焖煮30至40分钟至鸭肉腍身。（焖煮期间要注意水份蒸发。）