香港疫情持续1年多，加上限聚令持续，不少家庭都不愿外出到餐厅吃饭，宁愿留在家中，以免染病，因此产生了好多“疫境厨神”。今天是二十四节气的立夏，夏天到来，天气热，胃口都会变差，午餐不妨改吃简单粉面！刚好，这个星期日就是母亲节，如果子女们都想亲自下厨煮一餐饭慰劳母亲，但又怕太难的菜式处理不到，就要学学今期教大家做的长通粉，非常简单，加入黑松露酱提升长通粉的味道，就连地狱厨神都实时升级做疫境厨神。

黑松露酱带子杂菌长通粉

烹煮时间：15分钟

分量：2人分量

材料：

   长通粉         200 克

   蒜头            2粒 （切片）

   杂菌             200 克

   急冻带子     6 粒

   黑松露酱     1-2 茶匙 （可以后下，放面）

带子腌料：

   盐及胡椒粉  各少许

调味料：

   黑椒碎      1/5 茶匙

   盐             1/4 茶匙

   鸡粉          1/2 茶匙

   烚通粉水    50 毫升

   淡忌廉       80 毫升

做法：

   1. 急冻带子解冻及冲洗，抹干，加入腌料腌10分钟。

   2. 烧热一锅热水，加入半茶匙盐及少许油， 放入长通粉及按照包装袋上指示时间煮至刚熟又弹牙，盛起，沥干水份。（留起少许烚通粉水）

   3. 杂菌略冲洗，沥干。（如有根，可先切除）

    4. 烧热锅落少许橄榄油，先将带子两面煎至金黄色，盛起，下杂菌炒至软身，盛起。

   5. 原锅烧热落少许橄榄油，加入蒜片爆香，下长通粉、杂菌及调味料炒匀上碟，放上带子及黑松露酱，即可享用。

小贴士：

   1. 杂菌可以随意配搭，如选用杏鲍菇、本菇、海鲜菇或磨菇。

   2. 可以改用鸡汤代替烚通粉水及鸡粉。

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