夏天中午时段的气温有机会高达30度，坐在家中都会默默地流汗，最辛苦莫过于躲在厨房煮饭。所以，我午餐一般都以简单为主，大多煮面或偶尔包包饺子放在冰格冷藏，随时煮来吃。今天就教大家煮酒楼餐牌上一定会出现的一道面食——“干烧伊面”！别小看这碟材料简单的伊面，酒楼的价钱不便宜，在家中DIY就划算得多，简单买包即食伊面，加上少许材料，还可以煮几碟！而且余下的配料如韭黄，又可以用来煮韭黄炒蛋，零浪费！大家如果用超市卖的即食伊面，里面会有不同味粉汤包，可以用味粉当鸡汤底去煮，连鸡粉都不用放，10分钟就煮好，大家不妨试下啦！

干烧伊面

烹煮时间：10分钟

分量：2人份量

材料：

   伊面      2个（约180克）

   熟冬菇丝     40克

   蘑菇片      60 克

   韭黄      30 克

   虾米      1茶匙

调味料：

   清水   200毫升    

   鸡粉   2茶匙  

   盐    1/4茶匙

   砂糖   1/2茶匙          

   蚝油   2汤匙

   老抽   1汤匙

做法：

   1.烧热一锅热水，水滚将伊面放入，煮2分钟至软身实时盛起，沥干水份。

   2.虾米切幼粒。

   3.准备调味料及配料。

   4.烧热锅放少许油，将虾米爆香，加入冬菇丝、蘑菇片炒匀，加入调味料煮滚，加入伊面改中慢火焖煮2分钟，然后试味，最后加入韭黄再煮1分钟及开大火将汁液收干，上碟。

小秘方：

   1.市面出售的伊面大小不一，调味料的分量要自行略调。

   2.可用鸡汤代替清水，但鸡粉分量就要减半。