还有两星期就到端午节，不知道大家今年有没有打算自己动手包几只粽去应一应节呢？每逢节日将至，街市杂货店都会提前出售应节用品，端午节的前夕当然会出售粽叶，其他时间是很难买到粽叶的。一般人喜欢吃咸肉粽，因为其馅料除了有主要材料糯米之外，还有咸香的咸蛋黄、软腍腍的猪肉及开边绿豆，但是往往街外的粽就只有少量开边绿豆，所以喜欢吃绿豆就要自己学包啦！我今期详尽拍摄包五角粽的技巧，大家快快看完食谱就买齐材料跟着一起包！

五香咸肉粽

分量：8-10只

材料：

   白糯米     600克  

   开边绿豆     300克

   五花腩     300克

   咸蛋        5-10个

   粽叶        40片/水草 10-20条

白糯米调味料：

   盐    1茶匙

   菜油    1汤匙

五花腩肉腌料：

   五香粉  1/2茶匙 / 砂糖 1茶匙 / 盐 1/2茶匙

做法：

   1.白糯米及开边绿豆洗净，用清水浸3-4小时或浸1晚，沥水，备用。

   2.五花腩肉切件，加入调味料腌1小时或腌1晚。

   3.粽叶用清水浸1小时，然后放入滚水中煮10分钟。咸水草只需用清水浸30分钟浸软便可以。浸完的粽叶要抹干，将头尾尖位略为裁剪。

   4.咸蛋去蛋白，只用蛋黄，备用。

   5.取两块粽叶，用叶面较滑的一面交叉迭起，再屈曲成三角尖顶，加入适量糯米在底部，然后加入绿豆、五花腩肉及咸蛋黄，再盖上适量糯米，用手轻轻将材料压实。

   6.将近身一方折向上，再将上端粽叶向下折，左右两边各伴上一片粽叶，把粽叶贴着粽边再向内收入，将头尾收好。用1条水草将粽包扎好便完成。

   7.放入大锅内，另用锅烧热一锅滚水，水滚倒入粽，用中大火煲约60-120分钟，或可以用高速煲烚60分钟。

小秘方：

   咸肉粽一般会包成五角形，而碱水粽就包长条形，方便辨认。