偶尔到饼店买半打蛋挞，每个价钱都要超过5元；想吃鸡肉派的话，一般更要十元一个，真是十分昂贵！闲时喜欢DIY甜品的朋友都一定会做蛋挞，皆因蛋挞易做，只要做好曲奇饼底按压在模内，再加入蛋浆就可以放入焗炉。今期我就教大家DIY鸡肉派，只是需要多做一份鸡肉馅料和多加一层挞面即完成！虽然功夫变多了，但是品尝新鲜、热辣辣出炉的不是更好吗？大家可以提早一天准备，或是平日预先做好挞底，就可以随时在家DIY鸡肉派，大家不妨试下啦！

鸡肉派

分量：6个

挞皮材料：

   A)低筋粉 160克 + 吉士粉 10克 + 泡打粉 1/4茶匙

   B)无盐牛油 100克(室温) + 糖霜 30克 // 鸡蛋液 25克

扫挞面：鸡蛋液  适量

挞皮做法：

   1.将低筋粉、吉士粉及泡打粉预先混合过筛，备用。

   2.牛油和糖霜加入大碗内，用电动打蛋器打至乳白色。

   3.蛋液分2-3次加入拌匀，然后将粉加入，拌匀成面团，用保鲜膜包好，放入雪柜冷藏15分钟。

鸡肉腌料：

   生抽 1茶匙 / 粟粉 1茶匙 / 鸡粉 1/4 茶匙 / 麻油 及 胡椒粉 各少许

馅材料：

   鸡肉粒 150克 / 洋葱粒 80克 / 杂菜 40克 / 磨菇片 40克

白汁面捞材料：

   牛油  20克 /  低筋粉 20克  

   清水 100克 /  花奶 30克

   胡椒粉 少许 /  鸡粉 1茶匙 / 幼盐 1/8茶匙 / 砂糖 1/8茶匙

做法：

   1.鸡肉粒加入腌料腌15分钟，备用。

   2.馅料做法：烧热锅落少许油，下洋葱爆香，加入鸡肉粒炒至8成熟，然后加入杂菜粒、磨菇片炒匀，盛起备用。

   3.面捞做法：烧热锅，下牛油煮溶，加入面粉快手炒匀，然后加入清水炒至没有粉粒。加入馅料及其他白汁面捞材料，慢火煮至浓稠，放凉。

   4.挞皮取出，搓成长条形后，用手抽出约28克的粉团作挞皮底，然后搓圆放入蛋挞模内，铺上保鲜膜在饼皮上，沿模边用手指向挞边平均按压，移走保鲜膜。

   5.放上馅料，挞边扫上少许蛋浆。

   6.余下的粉团平均分成6分。两边盖上保鲜膜，用木棍辗至3mm厚，盖在馅料上，封口，用牙签在皮面上轻轻划上花纹，再轻轻扫上蛋液。

   7.焗炉用180度火预热15分钟，鸡肉派放入焗炉底层，焗约10分钟，然后转去中层再焗12-15分钟至金黄色，焗好后将鸡肉派取出，放凉享用。

小秘方：

   可预先将挞皮做好，然后按压在挞模内（挞皮分开包），再存放冰格冷藏。用时只要放回室温一会即可使用。